特性

　　一、鮮味相乘效果。與味精混合使用可以產生鮮味倍增效果，降低產品成本。

　　二、增強及改善食品風味，可以增強食物的天然鮮美、濃郁與香甜味。

　　三、使肉類味道更鮮美，與味精混合後添加可增強肉類原味，強化肉類香味，減少肉類用量令成本降低。

　　四、抑制食品中過鹹、過苦、過酸等不良氣味，並可以減少異味（氨基酸味、麵粉味等）

　　五、具有較佳的溶解性及在產品中的穩定性。

使用　

使用方法：作為增味劑使用。 　　

使用範圍：各類食品； 　　

最大使用量：根據生產需要適量添加。 　　

1、用於固體配料，直接添加，如使用量小，可以先與味精等混合，再與其他大料混合，以保證均勻性。 　　

2、用於液體配料，可將I+G先溶解於適量熱水中，再混合。 　　

I+G通常與味精一起使用，起協同增鮮作用，用量一般在味精的0.5%~1.5%。如添加到醬油等裡面，應先對醬油進行熱處理，以滅酶活，因其中含有的磷酯酶會分解I+G。

一般用量如下：

罐頭湯，0.02－0.03 g/kg； 　　

罐頭蘆筍，0.03－0.04 g/kg； 　　

罐頭蟹，0.01－0.02 g/kg； 　　

罐頭魚，0.03－0.06g/kg； 　　

罐頭家禽、香腸、火腿，0.06－0.10 g/kg； 　　

調味汁0.10－0.30 g/kg； 　　

調味品，0.10－0.15； 　　

調味番茄醬，0.10－0.20 g/kg； 　　

蛋黃醬，0.12－0.18 g/kg； 　　

小吃食品，0.03－0.07 g/kg； 　　

醬油，0.30－0.50g/kg； 　　

蔬菜汁0.05－0.10 g/kg； 　　

加工乾酪，0.05－0.10g/kg； 　　

脫水湯粉，1.0－2.0 g/kg； 　　

速煮麵湯粉，3.0－6.0 g/kg。

　　假貨：少量I+G中，摻入大量味素粉、鹽、白糖、葡萄糖粉、澱粉、糊精等。

　　 1、摻入味素：火中烤會有移動、熔化等現象，真貨受熱不熔化，不移動，直至成灰。

　　 2、摻鹽：有鹹味；

　　 3、摻糖：很甜；

　　 4、摻澱粉：冷水中沉澱不溶解；

　　 5、摻糊精：在水中發稠、不澄清；

新手教學

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