番茄紅素是類胡蘿卜素的一種,由於最早從番茄中分離制得,故稱“番茄紅素”。番茄紅素的抗氧化能力是胡蘿卜素的3.2倍,是維生素E的100倍,人體無法制造番茄紅素,需從膳食中攝取,吃一個生番茄,隻能吸收0.05毫克的番茄紅素;吃一粒番茄紅素相當於吃15個生番茄。
番茄紅素對酸不穩定,對堿則比較穩定,故番茄紅素作為色素使用時並不適合於酸性飲料。由此可見,影響番茄紅素穩定性的因素有氧、光、金屬離子pH等,故番茄紅素的提取、貯存、加工及分析都應該在對環境因素進行控制的條件下進行。
番茄紅素有什麼用?
它是目前在自然界的植物中被發現的最強抗氧化劑之一。科學證明,人體內的單線態氧和氧自由基是侵害人體自身免疫系統的罪魁禍首。番茄紅素清除自由基的功效遠勝於其他類胡蘿卜素和維生素E,其淬滅單線態氧速率常數是維生素E的100倍。它可以有效的防治因衰老,免疫力下降引起的各種疾病。具有抗氧化、抑制突變、降低核酸損傷、減少心血管疾病及預防癌癥等多種保健功能。
番茄紅素應用在哪方面?
生產保健品膠囊、片劑
食品、飲料抗氧化功能添加
天然食品色素
中文名稱:番茄紅素
英文名稱:LYCOPENE
外觀:紅色或深紅色粉末
性狀:特殊氣味
溶解性:油溶性(經包埋處理可具有水溶性)
檢測方法:HPLC
常規使用規格:5%、10%
日服用量:50mg-120mg
分子式:C40H56
分子結構式:
粉末:1%、2%、3%、5%、6%、10%、20%,80目精細紅色粉末
顆粒:包埋60目深紅色微囊微粒(Beadlets)
油狀:色拉油、大豆油等做溶質,鋁罐包裝。1kg/罐;5kg/罐;10kg/罐。
常規為25公斤一桶,內包裝為1公斤/袋,真空包裝,外包紙板桶。
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