雞蛋蛋黃粉

產品原料全部為新鮮雞蛋蛋黃液雞蛋蛋黃粉是採用新鮮雞蛋為原料，經過抽檢、驗照，洗蛋、消毒、噴淋、吹乾、打蛋、分離、過濾、均質、巴氏殺菌、噴霧乾燥等多道工序製成，是新鮮雞蛋的最為理想的替代品，具有較好的乳化性,是冷飲、烘焙食品、調味料、膨化食品、麵食產品、冰淇淋、高檔飼料等產品的理想原料,比鮮雞蛋更容易保存及運輸，較雞蛋有著更為突出的優越性。
1.在糕點、麵包、餅乾的應用：
A、能增加產品的營養價值，增大麵包體積，使心子柔軟，提高產品風味；
B、在麵團中混合後，能使麵團具有更高的氣體包含能力
C、在焙烤中，卵磷脂分解和焦化可使餅乾上色美觀；
D、含有-SH基團，同時還有豐富的卵磷脂，可改善產品保存期。
E、在冰淇淋的應用中，雞蛋黃粉是一種天然的乳化劑，增加了脂肪的凝聚性，提高冰淇淋的保形性，還可以改善產品風味。
2.感官指標
粉末狀或易鬆散之塊狀，均勻淡黃色，具有雞蛋黃粉的固有氣味，無異味和雜質。
保質期：12個月
備註：產品原料全部為新鮮雞蛋蛋黃液

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