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前言

排隊，是一個人又一個人依次從事相關事宜的一種基本行為準則，亦是人類文明進步的重要象征。如今，排隊管理系統設備已進入越來越多的窗口服務型企業，典型應用如：銀行、工商、稅務、電力、郵政、公安、移動、聯通、民政等行業，這些企業應用瞭排隊管理系統設備後，辦事環境及秩序得到瞭有效的改善，大幅提升瞭企業的社會形象。

餐飲企業排隊設備的應用相對起步較晚，最普遍的方式是按顧客先來後到的順序發放號牌或打印收銀票據，然後由餐廳工作人員按個進行人工喊號前去就餐或叫顧客取菜。這種最原始的餐飲排隊管理辦法，一定程度上也能解決一些問題，如解決瞭顧客前來就餐的排列順序問題；還有另外一種解決方案是套用瞭現成的辦事大廳排隊管理系統，在餐廳入口處安放一臺觸摸取號主機，就餐顧客先取號後進入等候區等待，聽到語音呼叫前去就餐。顯然，後者比前者就顯得更為人性化瞭，但由於此方案是非專業的餐飲排隊管理解決方案，隻能解決就餐桌位的序列排隊，無法解決取餐排隊的管理，如無法呼叫菜品名稱，且設備配置成本高，操作復雜，這也是制約排隊設備在餐飲行業普及應用的主要瓶頸。針對這一現狀，業王科技組織瞭一支由市場部、研發部、銷售部及工程部組成的餐飲排隊系統設備研發團隊，走訪瞭大量的餐飲業主（酒店、餐廳、外賣部、快餐店、連鎖餐廳、大排檔、美食城、校園食堂、企業食堂），瞭解需求結合實際，根據不同形式的餐飲服務企業所反饋的信息，打造出瞭專業性、實用性、可操作性很強的餐飲企業排隊管理系統專用設備，填補瞭國內餐飲行業現場客戶排隊管理系統實際應用設備的空白。

采用業王餐飲排隊系統後，能極大改善顧客就餐的秩序和氛圍，減輕餐廳工作人員的勞動強度，充分體現瞭餐飲企業以人為本的服務理念，大幅提升服務型企業麵向公眾的企業形象。

設計原理

建立清晰的排隊規則。

排隊規則是在等候的客戶中挑選下一位接受服務的顧客。進入餐廳的顧客會領到一個連續的號碼，然後等待被叫號。但是我們知道，餐廳不僅是按到達的順序排號，同時還要考慮到每臺可接納的就餐人數，也就是說，排隊規則要相對復雜些。通過對夯芭兔、湘菜館、九頭鳥等多傢餐廳的實地考察和瞭解，發現瞭一些有趣的事，進而擴大瞭考察范圍。發現有一定規模的連鎖店鋪對排隊都有一定的管理，顧客的走失率大約在20%左右；而規模較小但同樣有特色的餐廳對排隊沒有管理，顧客的流失率就超過瞭50%，最高的一傢在觀察的半小時內發現，進入店鋪的有49位顧客，轉身離去的有32位，流失率為65%。

顧客是一種加入服務過程的潛在的資源，即使每天隻失去幾個顧客，日積月累在不知不覺中餐廳的營業額就會下滑，經營者剛註意到這個問題時，已無可挽救。因此制定相應的排隊管理戰略，縮短客人等待的心理時間，消除顧客因等待而形成的負麵影響是營運人員的基本職責。

服務需求的波動是一件不可避免的事情，排隊是絕對的，不排隊是相對的，但服務系統可以通過使用主動和被動的方法來調節需求，降低服務需求周期性的變化。縮短顧客等待的時間，提高就餐服務的速度，不僅是企業經營的潮流，同時也是一個企業市場競爭的優勢。