產品品牌：國產

產品型號：食品級

別名/化學名：阿司帕坦、阿斯巴坦

有效物質含量：99 %

CAS：有

用途：甜味劑

英文名：AsPartame

保質期：2年

包裝：桶、箱

重金屬（Pb計）：0.003

性質：阿斯巴甜在高溫或高pH值情形下會水解

外觀：白色粉末

含量（%）：99.8

分子式：C14H18N2O5；      分子量：294.31，    CAS：[22839-47-0]

 

阿斯巴甜（AsPartame）

 

      阿斯巴甜由L-苯丙氨酸先與甲醇酯化后再和L-天冬氨酸縮合酰胺化產生，國外商品名稱為Nutrasweet、Equal Tablets ，又稱甜味素、蛋白糖、天冬甜母、天冬甜精、天苯糖等。常溫下，為白色結晶性的粉末。因阿斯巴甜甜味高和熱量低，主要添加于飲料、維他命含片或口香糖代替糖的使用。許多糖尿病患者、減肥人士都以阿斯巴甜做為糖的代用品。但因高溫會使其分解而失去甜味，所以阿斯巴甜不適合用于烹煮和熱飲。

 

性質

　　阿斯巴甜在高溫或高pH值情形下會水解，因此不適用需用高溫烘焙的食品。不過可藉由與脂肪或麥芽糊精化合提高耐熱度。阿斯巴甜在水中的穩定性主要由pH值決定。在室溫下，當pH值為4.3時最為穩定，半衰期約為300天。當pH值為7的環境下，其半衰期則僅有數天。然而大部分飲料的pH值都介于3至5間，所以添加在飲料中的阿斯巴甜均很穩定。但當需要較長保存期限時，像是自動飲料機的糖漿。阿斯巴甜會和其他較為穩定的甜味劑混合使用，例如糖精。用于粉狀沖泡飲料時，阿斯巴甜的氨基會和某些香料化合物上的醛基進行梅勒反應，導致同時失去甜味和香味。可以縮醛來保護醛基避免此狀況發生。

 

阿斯巴甜的優點

甜度為蔗糖的200倍。阿斯巴甜的優點是：

 

　　(1)安全性高，被聯合國食品添加劑委員會列為GRAS級(一般公認為安全的)，為所有代糖中對人體安全研究最為徹底的產品，至今已有世界各地100多個國家的6000多種產品中19年的成功使用經驗

 

　　(2)甜味純正，具有和蔗糖極其近似的清爽甜味，無苦澀后味和金屬味，是迄今開發成功的甜味最接近蔗糖的甜味劑。阿斯巴甜的甜度是蔗糖的200倍，在應用中僅需少量就可達到希望的甜度，所以在食品和飲料中使用阿斯巴甜替代糖，可顯著降低熱量并不會造成齲齒

 

　　(3)與蔗糖或其他甜味劑混合使用有協同效應，如加2%～3%于糖精中，可明顯掩蓋糖精的不良口感

 

　　(4)與香精混合，具有極佳的增效性，尤其是對酸性的柑桔、檸檬、柚等，能使香味持久、減少芳香劑用量。

 

　　(5)蛋白質成分，可被人體自然吸收分解。

 

應用范圍
各類飲品：        各類食品：                   其他：
碳酸飲料      酸奶         清新薄荷糖  餐桌食品      醫藥成品
果汁飲料      乳酸飲料   糖果蜜餞     果醬/餡料     維生素片
茶飲料         牛奶         果凍           冰激凌         鈣片
固體飲料      豆奶         涼果           巧克力         口服液
果味奶         咖啡         口香糖        糕餅（月餅）化妝品
酒精飲料      奶昔         即溶麥片

安全性

 　　美國國家癌癥研究所稱，目前沒有證據表明甜味劑與人類癌癥之間存在任何關系，美國糖尿病學會也表示可以放心食用高熱量、低熱量或不含熱量的甜味劑產品。低熱量或不含熱量的甜味劑有助于控制并保持體重。針對1000多位成年人進行的一項試驗表明，食用低熱量無糖食品及飲料的人其膳食更有質量，他們在攝入較少熱量的同時，獲得了更多的維生素及礦物質，飲食更為健康。 　　阿斯巴甜歷經200余次科學試驗，被證明是食用非常安全的低熱量甜味劑。該甜味劑已有20余年的使用歷史，在全球100多個國家中獲準使用。經過歐洲食品安全局（EFSA）對其安全性的全面檢測，再次證實了阿斯巴甜的食用安全性。