一、間歇式發酵罐

我們一般將那些生長緩慢期、加速期、平衡期和衰落期四個階段的微生物培養放置一個不銹鋼罐內的過程，我們將這個不銹鋼罐稱為不銹鋼發酵罐，下麵我們會介紹一種酒精發酵罐和啤酒發酵罐來為大傢解析介紹間歇式發酵罐的特點。

1.酒精發酵罐

一般是利用酵母將糖轉化為酒精時，要獲得較高的轉化率，除滿足酵母生長和代謝的必要工藝條件外，還需要一定的生化反應時間，並一周在生化反應過程中釋放的生物熱，否則將英雄酵母的生長和代謝產物的轉化率。所以我們溫州古德輕工機械有限公司再設計生產酒精發酵罐時結構上除瞭滿足上述的工藝要求外，還會使發酵罐滿足發酵液的順暢排出、使其設備清洗、維護以及設備的製造安裝方便。

我們溫州古德輕工機械有限公司支持定製，也會有專業的人員為您設計方案，一般我們的酒精發酵罐會設計成筒體為圓柱形，底蓋和頂蓋均為蝶形或錐形。罐頂上封頭會裝有人孔、視鏡及二氧化碳回收口、進料口、壓力表和備用口等。對應的罐子底部會裝有進料口和排污口，罐身上下倆邊俊輝裝有取樣口和溫度計（當然各類介面的位置隨客戶的工藝要求和場地情況進行合理的變化）。如果客戶定製發酵罐為大型發酵罐，為瞭便於清洗和維修，我們還會因情況在罐底設置人孔，為瞭更好的回收發酵過程中產生的二氧化碳及部分酒精（發酵遺留物），發酵罐一般采用密閉式結構。密閉式發酵罐的優點是：可以防止雜菌污染，便於保溫冷卻、控製發酵溫度，酒精生長量多，損失少，可回收二氧化碳，發酵率高。缺點是結構較復雜，價格偏高。

就目前我們國內的現狀而言，間歇式酒精發酵罐罐內的環境和發酵過程簡單易控，所以在工藝生產應用中仍有著主要的地位。

2.啤酒發酵罐

現今我們說用的啤酒發酵罐，大部分都是屬於圓柱形筒體錐形或是橢圓形封頭，此套罐體可以單獨用於前發酵或後發酵，也可以用於前、後發發酵合並的一罐法工藝。我們溫州古德輕工機械有限公司所生產出來的此種大型啤酒發酵罐滿足大部分的客戶需求，能縮短發酵的時間增加工作效率，且操作簡便，運轉靈活。我們常規的啤酒發酵罐一般都設計為3層結構，有著加熱或冷卻以及保溫的作用。

而且我們經過多年的經驗總結，大型發酵罐在設計時必須要註意一個重要的問題，就是罐內的對流和熱交換。發酵罐中，發酵液的對流主要依靠其中二氧化碳的作用，冷卻操作時啤酒溫度的變化也會引起發酵罐內容物的對流循環。為瞭確定發酵罐冷卻裝置的能力，首先必須掌握發酵時需轉移的最大負荷熱量。冷卻套的數量視罐體高度而定，一般分為2-4段。錐底部分最好也能冷卻，是錐底部分的酵母能保持良好的發酵能力。發酵罐錐底的冷卻裝置的設計還要考慮到酵母層導熱差這一點而給予適當的加強。