動物、微生物的生長因子。分子式(CHOH)6。又稱環己六醇，廣泛分佈在動物和植物體內。最早從心肌和肝臟中分離得到。環己六醇在自然界存在有多個順、反異構體，但有價值的、天然存在的異構體為順-1 ，2 ，3 ，5-反-4，6-環己六醇，結構式如上。在80℃以上從水或乙酸中得到的肌醇為白色晶體 ，熔點253℃ ，密度 1.752 克／厘米3（15℃ )，味甜，溶於水和乙酸，無旋光性。可由玉米浸泡液中提取。主要用於治療肝硬變、肝炎、脂肪肝、血中膽固醇過高等症。

　　亦稱環己六醇。在化學上可看作是環己烷的多元烴基衍生物。在理論上有9種可能的異構體，通常在自然界中發現的有4種，分別稱為D－chiro－inositol、L－chiro－inositol、肌肉肌醇（myo－inosi－tol）和鯊肌醇（scyllo－inositol）。其中在自然界最常見的是肌肉肌醇。D－chiro－inositol和L－chiro－inositol量雖少，但分佈很廣，多數可成為甲醚。肌醇在椰子、鯊魚、哺乳類尿中可找到。一般來說肌醇雖分佈很廣，但對它的代謝途徑或生理機能還不十分清楚。

亦稱內消旋肌醇（meso-ino-sitol）。最初在肌肉中發現，後來已在微生物、動物中廣泛發現。幾乎所有生物都含有游離態或結合態的肌醇。在植物和鳥類有核紅血球中作為六磷酸肌醇是以六磷酸酯形式存在的。較此化合物磷酸基數目少的化合物同樣分佈在植物和動物中，另外游離態的肌醇主要存在於肌肉、心臟、肺臟、肝臟中，是磷脂的一種磷脂酰肌醇的組成成分。肌肉肌醇是鳥類、哺乳類的必需營養源，缺乏肌肉肌醇，例如小鼠可引起脫毛、大鼠可引起眼周圍異常等症狀。大鼠可大量代謝肌醇，但尿中排量並不多。鯊魚似乎能把肌醇轉變成為一種貯藏能量的物質。是生命素I的成分之一。

　　分子式(Formula)： C6H12O6

分子量(Molecular Weight)： 180.15

　　降低膽固醇；

　　促進健康毛髮的生長，防止脫髮；

　　預防濕疹；

　　幫助體內脂肪的再分配（重新分佈）；

　　有鎮靜作用。

　　缺乏症

　　濕疹。

富含肌醇的食物

　　動物肝臟、啤酒酵母、白花豆（lima bean）、牛腦和牛心、美國甜瓜、葡萄柚、葡萄乾、麥芽、未精製的糖蜜、花生、甘藍菜。

　　營養補品

　　6個以大豆為主要成分的卵磷脂肪囊中含有肌醇和膽鹼各244mg。

粉末狀卵磷脂可溶解在液體中。大多數復合維生素B制劑中含有100mg的肌醇和膽鹼。

　　一般每日的攝取量是250～500mg。

　　副作用

　　未發現有副作用。

　　肌醇之敵

　　水、磺胺藥劑、雌激素、食品加工、酒精、咖啡。

　　建議

　　服用肌醇時，必須和膽鹼及其他B族的維生素同時服用。

　　常喝咖啡的人要多攝取肌醇。

　　服用卵磷脂的人最好攝取已經過螯合作用的鈣，以維持體內磷和鈣的平衡，因為肌醇和膽鹼似乎都會提高出血液中磷的含量。

　　要使維生素E達到最高的效果，必須攝取充分的肌醇和膽鹼。

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