作用：抗氧化劑

俗稱：甘草抗氧靈，絕氧靈

性狀：甘草抗氧物主要化學成分為黃酮類和類黃酮類物質。為棕色或棕褐色粉末，具有甘草特有氣味。不溶於水，可溶於乙醇、乙酸乙酯等有機溶劑。
應用：用於油脂、膨化食品、醃製品、肉製品、烘焙食品、速食品、含油脂食品等；用於油炸食品、醃製品、肉製品、餅乾、方便面、含油脂食品火腿、漢堡包、鹹牛肉、罐頭、加工食品方便面、油酥餅、點心、巧克力、餅乾等。

我國《食品添加劑使用衛生標準》（GB2760－1996）中規定：甘草抗氧物可用於使用油脂、油炸食品、醃製品、肉製品、餅乾、方便面、含油脂食品中，最大使用量為0.2g/kg（以甘草酸計）。其他使用參考：日本規定允許甘草抗氧物加入油脂中，包括各種炸制食品用的油脂及黃油、人造奶油等；含油脂食品火腿、漢堡包、鹹牛肉、罐頭等；加工食品方便面、油酥餅、點心、巧克力、餅乾等。

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