| 品種 | 松花江小粒王 | 等級 | 1 |
| 雜質≤ | 1.0（%） | 水分≤ | 13.5（%） |
| 產地/廠家 | 黑龍江省牡丹江 |
米粒整齊、潔白透明,無論香味、白度、光澤以及吃起來的甜度、彈性與粘度，堪稱米中之最。含有豐富的蛋白質、澱粉、脂肪等營養物質，富含鈣、磷、鉀、硒等微量元素，氨基酸、維生素及礦物質微量元素的含量遠遠高於普通大米。煮熟的越光大米白飯米色亮澄澄的，彷彿上了層油，相當漂亮。品嚐的過程中滑潤爽口、飯味香甜、不回生，蒸出的米飯粘性大，有韌性，口感甜潤，具有濃郁的米香味。澱粉是稻米的主要營養成分，它決定其蒸煮品質和食用品質。蒸煮後米飯的性能取決於直鏈澱粉的含量。大多數短（圓）粒粳稻米和中粒粳稻米品種含有較低的直鏈澱粉（7％－20％），並在蒸煮後帶有粘性。而高含直鏈澱粉的秈稻米品種，如同大多數長粒穀物品種一樣，在蒸煮後沒有粘性。蛋白質是稻米中僅次於澱粉的重要營養成分。在穀物蛋白質中，稻米蛋白質具有獨特的性能，它富含谷蛋白，而極少含醇溶蛋白。這就使之成為平衡膳食的一個重要組成部分。
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