瀘州老窖特曲是瀘州老窖公司的拳頭產品，有著“四百年老窖飄香、九十載金牌不倒”之美譽；其前身是於1915年最早獲得巴拿馬萬國博覽會金獎的“三百年老窖大曲”； 1952年在全國首屆評酒會上與茅台、西鳳、汾酒一道被評為中國“最古老的四大名酒”，並確定為濃香型白酒的典型代表。

其釀造工藝、酒質特點、香味風格，成為濃香型白酒的生產標準，檢驗標準，故濃香型白酒又稱“瀘型酒”；是中國唯一蟬聯五屆“國家名酒”稱號的濃香型白酒，有著“濃香鼻祖、酒中泰斗”的稱號；在海內外獲得獎項舉不勝舉，引領“濃香（型）天下”的市場格局； 其“瀘州牌”註冊商標於1991年獲全國首屆“十大馳名商標稱號”； 2002年，獲國家原產地質量標準認證；“瀘州老窖”2006年被商務部命名為“中華老字號”。

全國白酒專家組給予：“醇香濃郁、清冽甘爽、回味悠長、飲後尤香”的十六字經典評述；為紀念瀘州老窖榮獲四大名酒暨濃香型典型代表50週年，瀘州老窖公司於2002年更新上市慶典裝特曲，包裝更精美、防偽功能更強、品質與1915年獲巴拿馬金獎，1952年獲四大名酒時別無二致。 卓越品質，源於堅持－－瀘州老窖特曲。貨品保真瀘州老窖股份有限公司位於四川瀘州國窖廣場， 是具有400多年釀酒歷史的國有控股上市公司。公司總資產近30億元，瀘州老窖股份有限公司位於四川瀘州國窖廣場， 是具有400多年釀酒歷史的國有控股上市公司。公司總資產近30億元，生產建築面積36萬多平方米。產建築面積36萬多平方米。 公司擁有我國建造最早（始建於公元1573年）、連續使用時間最長、保護最完整的老窖池群，1996年經國務院批准為全國重點文物保護單位， 被譽為“中國第一窖”， 以其獨一無二的社會、經濟、歷史、文化價值成為世界釀酒史上的奇跡。 公司主導產品有國窖·1573、 百年瀘州老窖及瀘州老窖特曲等。 國窖·1573經國家白酒專家組鑒定，具有：“無色透明、窖香優雅、綿甜爽淨、柔和協調、尾淨香長、風格典型”的特點。瀘州老窖特曲（大曲）是中國最古老的四大名酒，蟬聯歷屆中國名酒稱號，被譽為“濃香鼻祖”、“酒中泰斗”。1915年在美國舊金山獲巴拿馬太平洋萬國博覽會金獎以來，屢獲重大國際金牌17枚。其“瀘州”牌註冊商標是中國首屆十大馳名商標之一。經國家權威無形資產評估機構認定，瀘州老窖品牌價值高達102億元。近年來，企業還先後榮獲“全國質量效益型先進企業”、“中國企業最佳綜合經濟效益500強”等榮譽稱號。 瀘州酒業，始於秦漢，興於唐宋，盛於明清，發展在新中國，與之一脈相承的瀘州老窖集團是響譽海內外的百年老字號名酒企業，是在明清36家古老釀酒作坊群的基礎上，發展起來的國有大型骨幹釀酒集團。 瀘州老窖源遠流長，是中國濃香型白酒的發源地，以眾多獨特優勢在中國酒業獨樹一幟。擁有我國建造最早（始建於公元1573年）、連續使用時間最長、保護最完整的1573國寶窖池群，1996年經國務院批准為行業首家全國重點文物保護單位，2006年被國家文物局列入“世界文化遺產預備名錄”。“瀘州老窖酒傳統釀製技藝”作為川酒和我國濃香型白酒的唯一代表，於2006年 5月入選首批“國家級非物質文化遺產名錄”，成為行業唯一擁有“雙國寶”的企業。瀘州老窖特曲是中國最古老的四大名酒，1915年獲巴拿馬太平洋萬國博覽會金獎，1952年中國首屆評酒會上被國家確定為濃香型白酒的典型代表，是唯一蟬聯五屆獲得“中國名酒”的濃香型白酒。其瀘州”牌註冊商標是中國首屆十大馳名商標。“國窖牌”商標在2006年獲得白酒類唯一的國家“馳名商標”。

1915年在巴拿馬萬國博覽會上，瀘州老窖大曲獲國際名酒一等獎。1987年9月，在第二屆國際食品、飲料展覽會上又奪“金鷹杯”最高獎，暢銷國內各省、市和美、英、日等40多個國家。 1952年全國首屆評酒會上，瀘州老窖大麴酒與茅台、汾酒、西鳳酒並列為全國名酒。以後在歷屆全國評酒會上，瀘州老窖4 次蟬聯國家優質產品稱號。1963年獲輕工部金獎。 1980年和1984年，兩次獲國家優質產品金獎。 在明代萬曆年間瀘州“舒聚源”酒坊（現在瀘州老窖股份有限公司的前身）就挖窖生產麴酒，至今還保存了舒氏建造的，已有400年窖齡的老窖，窖老對酒的質量是極其重要的因素。故稱“瀘州老窖”，瀘州老窖特曲，酒液晶瑩透明，酒香芬芳馥郁，酒味綿柔宜人，酒體豐富醇厚，以“醇香濃郁，清冽甘爽，回味悠長，飲後尤香”的優美風格馳名中外，被人們譽為“酒中泰斗”，“酒罈明星”，又因味感豐富，酒質完美，工藝悠久，被認定為全國濃香型白酒的典型代表。

瀘州老窖酒是我國濃香型白酒的典型代表。勾兌是白酒生產工藝的三大技術之一，是構建名優酒的重要技術。瀘州老窖的勾兌技術發展經歷了：20世紀50年代初的不同糟別酒間的勾兌；60年代初期的不同老窖酒間的勾兌；60年代中期開始使用5t鋁桶進行勾兌組合；70年代，勾兌發展成為一門技術被用於生產實踐；80年代以後勾兌技術進入現代化階段，並採用感官、色譜和常規分析基礎酒的數據進行勾兌。其勾兌法主要包括酒罈勾兌、鋁桶勾兌和微機勾兌法等；其調味包括雙輪底調味、陳釀調味、老酒調味、酒頭調味、酒尾調味、酯香調味、醬香調味、曲香調味和窖香調味酒調味法；其勾兌現狀主要採取不同糟別酒樣、老酒與新酒酒樣、新窖酒與老窖酒酒樣、不同季節所產酒樣和不同發酵期所產酒樣間的按不同比例進行勾兌。瀘州地處巴蜀，瀘州老窖的歷史，與源遠流長巴蜀酒文化密切相關。無論是黃河文明還是長江文明都是中華五千年文明的重要源頭。而三星堆文化遺址的時間上限為4800年前，與眾多巴蜀文化遺存相互印證，也為瀘州老窖的發展歷史尋到了直接的源頭。另據學者研究，古代巴蜀盛行“撒滿文化”，巫師以酒精性飲料使自己處於麻醉狀態，以便與天神交接。從中，我們不難看出古代巴蜀酒文化的早熟、繁榮，以及特有風姿。
　　巴蜀人釀酒，從來就是自成體系並富有建樹。北魏的賈思勰《齊民要術·七·笨曲餅酒》記載了巴蜀人的釀酒方法：“蜀人做酴酒，十二月朝，取流水五斗，漬小麥曲兩斤，密泥封，至正月二月凍釋，發漉去滓，但取汁三斗，谷米三斗，炊做飯，調強軟合和，復密封數日，便熱。合滓餐之，甘辛滑如甜酒味，不能醉人，人多啖溫，溫小暖而面熱也。” 這裡的“酴酒”即醪糟酒(濁醪)。
　　據史料記載，瀘州，上古至秦朝時屬於巴國。專家考證，巴人(包括瀘州人)曾參加周武王伐紂，建立奇功，得到封賞。其中尹吉甫是輔佐周宣王的重臣。作為全球尹氏華人公認的先祖第一人尹吉甫，是《詩經》的作者之一，也是古江陽人。漢初毛公著《毛詩故訓傳》訓釋詩經及西漢楊雄(前53——後18)著《琴清音》時，對其均有所言載。據明嘉靖十三年甲午(一五三四年)雷潔撰《重修周卿士尹吉甫廟記》曰：尹吉甫者，江陽人。”中華書局2002年版《平遙古城志》第248頁亦載：“尹吉甫(生淬年不詳)，即兮伯吉父。兮氏，名甲，字伯吉父(一作甫)，尹是官名。古蜀國江陽(今四川省瀘州市龍馬潭區石洞鎮)人矣”。
　　夏、商時期，瀘州為“梁州之域”，至周代則屬“巴子之地”。正所謂“清酒之美，始於耒耜”，巴蜀出產“巴鄉清”酒，曾是向周王朝交納的貢品，江陽人尹吉甫在《詩經.大雅》中曾云：“顯父淺之，清酒百壺。”而北魏地理學家、散文家酈道元在所撰地理名著《水經注》卷33《江水(一)》中記述江陽縣時有云：“有巴人村，村人善釀，故俗稱巴鄉清，郡出名酒。”可見，巴鄉清酒，無論從地域上，還是與瀘州人尹吉甫的詩文記載，雖然現在人們無法準確地判斷瀘州也出產清酒，但都與“巴子之地”的瀘州有著很大聯繫。

編輯本段|回到頂部瀘州老窖股份有限公司瀘州老窖股份有限公司位於四川瀘州國窖廣場， 是具有400多年釀酒歷史的國有控股上市公司。公司總資產近30億元，生產建築面積36萬多平方米。
　　公司擁有我國建造最早（始建於公元1573年）、連續使用時間最長、保護最完整的老窖池群，1996年經國務院批准為全國重點文物保護單位， 被譽為“中國第一窖”， 以其獨一無二的社會、經濟、歷史、文化價值成為世界釀酒史上的奇跡。
　　公司主導產品有國窖·1573、 百年瀘州老窖及瀘州老窖特曲等。 國窖·1573經國家白酒專家組鑒定，具有：“無色透明、窖香優雅、綿甜爽淨、柔和協調、尾淨香長、風格典型”的特點。瀘州老窖特曲（大曲）是中國最古老的四大名酒，蟬聯歷屆中國名酒稱號，被譽為“濃香鼻祖”、“酒中泰斗”。1915年在美國舊金山獲巴拿馬太平洋萬國博覽會金獎以來，屢獲重大國際金牌17枚。其“瀘州”牌註冊商標是中國首屆十大馳名商標之一。經國家權威無形資產評估機構認定，瀘州老窖品牌價值高達102億元。近年來，企業還先後榮獲“全國質量效益型先進企業”、“中國企業最佳綜合經濟效益500強”等榮譽稱號。
　　瀘州酒業，始於秦漢，興於唐宋，盛於明清，發展在新中國，與之一脈相承的瀘州老窖集團是響譽海內外的百年老字號名酒企業，是在明清36家古老釀酒作坊群的基礎上，發展起來的國有大型骨幹釀酒集團。
　　瀘州老窖源遠流長，是中國濃香型白酒的發源地，以眾多獨特優勢在中國酒業獨樹一幟。擁有我國建造最早（始建於公元1573年）、連續使用時間最長、保護最完整的1573國寶窖池群，1996年經國務院批准為行業首家全國重點文物保護單位，2006年被國家文物局列入“世界文化遺產預備名錄”。“瀘州老窖酒傳統釀製技藝”作為川酒和我國濃香型白酒的唯一代表，於2006年 5月入選首批“國家級非物質文化遺產名錄”，成為行業唯一擁有“雙國寶”的企業。瀘州老窖特曲是中國最古老的四大名酒，1915年獲巴拿馬太平洋萬國博覽會金獎，1952年中國首屆評酒會上被國家確定為濃香型白酒的典型代表，是唯一蟬聯五屆獲得“中國名酒”的濃香型白酒。其瀘州”牌註冊商標是中國首屆十大馳名商標。“國窖牌”商標在2006年獲得白酒類唯一的國家“馳名商標”。
　　公司資源豐富。擁有老窖池10084口，其中百年以上老窖池1619口，儲酒能力8萬噸，包裝生產能力15萬噸。擁有2名“中國釀酒大師”，6名國家級白酒評委，數百名釀酒技師，實力雄厚管理人才隊伍、科技人才隊伍和營銷人才隊伍，形成了“瀘州老窖人才樂園”。公司組建“釀酒生物技術及應用·四川省重點實驗室”和“四川省白酒生物工程技術研究中心”，形成了完善的技術創新體系。
　　卓越品質，源於堅持。公司以“質量是我們的最高責任”為質量理念，在產品質量上永遠精益求精，生產高品質的國窖1573、瀘州老窖封壇年份酒、瀘州老窖濃香經典、瀘州老窖百年老窖、瀘州老窖特曲等。國窖1573是中國白酒鑒賞標準級酒品和釣魚台國賓館特供酒，已經成為中國白酒超高檔品牌而享譽世界。
集團公司確立了2010年實現產值 150億元的發展目標，致力於打造一個“中國最大的白酒工業園區”——新建瀘州酒業集中發展區。實施品牌發展戰略和可持續發展戰略，以酒業為核心，以傳統製造業與資本運營的有機結合實現擴張，形成融入經濟全球化的大型現代集團企業。
　　瀘州老窖奉行“天地同釀，人間共生”的經營理念，以“敬人敬業，創新卓越”為企業精神，與社會同行，與環境相依，與人類共存，追求“在中國燦爛名酒文化熏陶中，全人類共享幸福美滿的生活”。
　　國家非常重視非物質文化遺產的保護，2006年5月20日，瀘州老窖酒釀製技藝經國務院批准列入第一批國家級非物質文化遺產名錄。2007年6月5日，經國家文化部確定，四川省瀘州市的賴高淮、沈才洪為該文化遺產項目代表性傳承人，並被列入第一批國家級非物質文化遺產項目226名代表性傳承人名單。編輯本段|回到頂部瀘州老窖酒文化　　瀘州老窖酒的釀造，鍾天地之靈氣，聚日月之精華，貫華夏之慧根，釀人間之瓊漿。其施曲蒸釀，貯存醇化之工藝，不僅開中國濃香型白酒之先河，更是中國釀酒歷史文化的豐碑。
　　1996年，國家文物保護專家委員會在報呈國務院審批的鑒定中高度評價瀘州老窖：“其生產仍保持了傳統工藝，以糧糟拌曲藥在窖池發酵烤出的酒，酒質特好，成為中國濃香型麴酒的發源地，具有很高的科學價值和歷史價值”。
　　瀘州老窖是天地同釀的美酒，是大自然母親的乳汁。1573國寶窖池是瀘州老窖釀酒文化的搖籃。
　　“千年老窖萬年糟”，老窖釀酒，格外生香。1573國寶窖池，精選了城外五渡溪優質黃泥和鳳凰山下龍泉井水摻和踩揉建成。釀酒行家都知道，窖的年代越久遠，越是顯出其價值，越能出美酒佳釀。如果掬一捧“中國第一窖”的窖泥在陽光下細看，那顯現出的五顏六色會讓你驚歎不已，這便是悄然而逝的數百年歲月的神奇造化。經過幾百年的連續釀酒，這些無數次經過酒液浸染、飄逸著濃郁窖香的老窖泥，已成為獨有的富含各類有益微生物的龐大體系，經中科院發酵研究所檢測，四口明代老窖池中含有600多種有益微生物數量，在全國各窖池中列居首位。窖泥以發酵液（黃水）為物質交換的載體，使養分、微生物在窖泥和糟中相互交換，暗暗生香，默默發酵，從而實現窖泥自身的新陳代謝。這種代謝，400多年來從未間斷，使窖泥充盈著生命力旺盛的微生物，並形成特殊的生態體系，其生命活動代謝所產生的復合窖香氣就越濃郁，釀糟發酵產酒，酒質就特好。到目前，保存完好、至今仍連續使用100年以上的瀘州老窖池也有1619口。成為全國“老窖”最多，“窖齡”最老的惟一的老窖池群。享譽海內外的瀘州老窖特曲（大曲）和國窖1573就釀造於這蘊涵著中國文化與民族文化的老窖池中。中國第一窖，集科學、文化、歷史和經濟等眾多價值於一體，成為中國釀酒界乃至世界文明史的一大奇跡。
　　瀘州老窖與人間歡樂與共，與大眾勞作同行。珍貴希缺的糧、曲、水是釀造瀘州老窖酒的原料“三絕”，構成了瀘州老窖釀造文化的基礎。
　　水是酒之血，糧是酒之肉，曲是酒之骨。不少研究表明，高梁在所有糧食作物中最適合作白酒釀造原料，更優於雜糧，而瀘州特產糯紅高粱更是高粱中的精品。糯紅高粱皮薄紅潤、顆粒飽滿，桿矮而粗壯結實，穗大而籽粒豐碩沉澱，屬天然栽種、雜質含量低、營養成分高，澱粉含量為62.8％，其支鏈澱粉比額超過90％，大量的支鏈澱粉，特別利於出酒和糊化，富含的單寧、花青素等成分，其微生物酚元化合物可賦予白酒特有的芳香。制曲是釀酒工藝中的重中之重，酒麴使醣化和酒化兩個過程緊密結合，形成固態複式發酵法，比自然發酵和穀麥芽發酵更加先進和科學，酒的品質的提高也發生了巨大的飛躍。瀘州老窖“久香牌”大曲藥，由“制曲之父”，元代的郭懷玉大師所創，又經歷代傳承與創新，以其獨特的品質被稱為“天下第一曲”，2004年2月12日獲國家檢驗檢疫局地理標誌產品保護認證。瀘州老窖酒釀造之用的龍泉井水，清冽甘甜，呈弱酸性，有利於糖化和發酵；水的硬度適宜，能促進酵母的生長和繁殖，屬於優良的釀造用水。經過龍泉井水釀造的酒，格外醇香濃郁，清冽甘爽，飲後唇齒流香。
　　瀘州老窖集人間智慧，寓人性追求，是中華文化理念的凝結。瀘州老窖博大精深的釀酒工藝譜寫了人類釀造史上寶貴的文化篇章。
　　瀘州老窖的“以糟養窖，以窖養糟”的造酒規律，巧妙地調和釀酒過程中糧、糠、水、糟、溫度、窖泥的比例和關係，是瀘州老窖人日積月累、代代相傳的大智大慧。釀酒師眼看糧糟，鼻聞酸度，手摸濕度，幾分鐘就能精確判斷出配料是否達到最佳效果。他們巧妙調劑釀酒過程的動態平衡，保證窖窖釀出上乘美酒，出神入化，有庖丁解牛之神奇，有匠人輪扁之巧妙。經歲月曆煉，代代相傳，留下了不勝枚舉的可歌可泣的釀造絕技：回馬上甑、續糟混蒸、分層蒸餾、加回減糠、低溫入窖、嘗評勾調……
　　瀘州老窖的釀造技藝是陰陽調和的智慧。陽者為可見之糟、水、糠、窖泥微生菌種等有形之物，陰者為不可見者之理、氣、神、智。陰陽鼓蕩，動而生陽，靜而生陰，一動一靜，互為其根。瀘州老窖美酒在陰陽和合鼓蕩交融蘊孕之中達於出神入化。瀘州老窖釀酒的智慧，就是把握陰陽調和的智慧。所謂“說千道萬不離陰陽。酒中陰陽，深隱厚藏。陰陽運動，因利制用。謹熟陰陽，無愧內行。”
　　瀘州老窖的釀造技藝是五行共生的智慧。瀘州老窖窖池是陰陽五行共生、共長、共濟、共促、共成的宇宙縮影。陰陽相將，不根而生芝菌；燥濕相育，不母而生精華。陶煉五行，火之道；流行無窮，水之道；八卦環轉，天地之道；神物乃生，變化之道。瀘州老窖人造酒就是秉五行之道，無中生有，共生共存，生生不息，造酒之道達於精深。瀘州老窖釀酒的智慧，就是把握五行共生的智慧。瀘州老窖美酒凝結了瀘州老窖人共生的理念，共生的理念指導瀘州老窖人造出了千年美酒。正是“說千道萬，不離共生。酒中五行，深隱厚藏，調和鼓蕩，共生綿長。謹熟共生，無愧內行”。
　　飲瀘州老窖美酒，可以深悟中華文化之智慧，得中華文化之根性，乃人生之盛事 。

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