老鐵壺介紹
老鐵壺是現今不可或缺的煮茶利器。一般使用的材質是生鐵，但大多數鐵壺的壺蓋是銅質所製。因為鐵蓋經蒸氣熏蒸容易生銹，所以才用銅來製造壺的蓋子。在壺蓋材質中，有一種由7種金屬熔鑄車製而成的壺蓋，俗稱七寶銅蓋。在老鐵壺中，有銀壺、銅壺、鐵壺還有純金製壺。而一般常用的是銀壺和鐵壺。
·老鐵壺的歷史
老鐵壺在古代就是燒水的工具。已經有很多年歷史瞭。
·老鐵壺的價值
用老鐵壺煮出的水口感很軟、甘甜，用來泡茶，那是如虎添翼，雲南地處高海拔地區，用生鐵壺煮水對提高水溫有明顯作用（經測試在昆明水溫可接近100℃），對泡普洱茶是再好不過的。而在煮茶過程中，鐵壺吸收水分中的氯離子，並釋放出二價鐵，長期飲用，可以預防貧血，補充鐵質。這也是有些地區，男女長壽的原因之一瞭。因以生鐵為原料，透過鑄造方式，加之作者藝術造旨，形成老鐵壺特殊的文化。你可以把它當成一件日常煮水器來養生，或是一件藝術品欣賞，亦或是古董收藏。鐵壺的價值因其製作者的名氣、技藝而大有不同。
對水溫的影響
宋代蔡襄在《茶錄》中說：“候湯最難，未熟則沫浮，過熟則茶沉”，泡茶時水以剛煮沸起泡為佳，如過則水變“老”、茶葉的鮮爽味大為遜色，如不足則水為“嫩”、不利於茶中成分析出。
鐵壺因其壁厚，導熱較慢、沸點較高（比手泡茶高2~3度）在雲藏等高海拔地區和北方寒冷地帶更為有效，也對普洱等老茶情有獨鐘。
泡茶的人都知道山泉水或井水比較甜，所以比較講究的人都會想設法弄這種水回來泡茶。
曾經有人分析過水質發現這兩類水中鐵的含量較高，其不接觸空氣而以二價鐵離子形式存在。
使用鐵壺煮過的水因為含有二價鐵離子，所以會出現山泉水效應，可有效提升口感，非常適合沖煮各式茶飲。
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