木 糖 醇

化學名：1,2,3,4,5-戊五醇

分子式：C5H12O5

分子量：152.15

性 狀：木糖醇是從玉米芯、甘蔗渣等物質中提取的、純天然的新型甜味劑，甜度相當於蔗糖，外觀為白色結晶或結晶性粉末，極易溶於水，微溶於乙醇和甲醇，熔點92～96℃，沸點216℃，入口時有強烈的清涼感。

木糖醇是人體糖類代謝的正常中間體，在自然界中也廣泛存在，尤其在蔬菜、水果、蘑菇等植物中含量豐富。在人體缺少胰島素促進的情況下，木糖醇能透過細胞膜被組織吸收利用，並能促進肝糖元合成，改善肝功能，是糖尿病和肝炎併發症病人的理想藥物；同時，其在口腔中不被產生齲齒的微生物利用，並能有效改善口腔PH值，防止牙齒被酸蝕，從而起到防齲齒的作用；自20世紀60年代起開始應用於食品生產之後，現已廣泛用於食品、醫藥、輕工等領域。

木糖醇的應用範圍

　　1、 木糖醇在體內新陳代謝不需要胰島素參與，又不使血糖值升高，並可消除糖尿病人三多（多尿、多尿、多食），因此是糖尿病人安全的甜味劑、營養補充劑和輔助治療劑。

　　2、 食用木糖醇不會引起齲齒，可以適用於作口香糖、巧克力、硬糖等食品的甜味劑。

　　3、 由於其獨特的功能，與其它糖類、醇類調和食用，可作為低糖食品的甜味劑。

　　4、 木糖醇口感清涼，冰凍後效果更好，可用在爽心的冷飲、甜點、牛奶、咖啡等行業。也可使用在健康飲品、潤喉藥物、止咳糖漿等方面。

　　5、 為了身體健康，可用於家庭做蔗糖的代用品，以防止蔗糖食用過多引起的糖尿病肥胖症。

　　6、 木糖醇是一種多元醇，可作為化妝品類的濕潤調整劑使用，對人體皮膚無刺激作用。例如：洗面乳、美容霜、化妝水等。

　　7、 木糖醇具有吸濕性、防齲齒功能，並且液體木糖醇具有良好的甜味，所以可以代替甘油作煙絲、防齲齒牙膏、漱口劑的加香、防凍保濕劑等。

　　8、 液體木糖醇可用在蓄電池極板製造上，性能穩定，容易操作，成本低，比甘油更佳。

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