主要特性：為我國稀有的白耳蛋用早熟雞品種。白耳黃雞以 “ 三黃一白 ” 的外貌特徵為標準，即黃羽、黃喙、黃腳，白耳，耳葉大，呈銀白色，似白桃花瓣，虹彩金黃色，喙略彎，呈黃色或灰黃色，全身羽毛呈黃色，單冠直立，公母雞的皮膚和脛部呈黃色，無脛羽。初生重平均為 37 克，開產日齡平均為 150 天，年產蛋 180 枚，蛋重為 54 克，蛋殼深褐色，殼厚 0.34 ～ 0.38 毫米，蛋形指數 1.35 ～ 1.38 。

　 白耳黃雞體型矮小，體重較輕，羽毛緊密，但後軀寬大，屬蛋用型雞種體型。產區群眾以 " 三黃一白 " 為選擇外貌的標準，即黃羽、黃喙、黃腳呈 " 三黃 " ，白耳呈 " 一白 " 。耳葉要求大、呈銀白色、似白桃花瓣。成年公雞體呈船形。單冠直立，冠齒一般為 4 ～ 6 個。肉垂軟、薄而長，冠和肉垂均呈鮮紅色、虹彩金黃色。喙略彎、呈黃色或灰黃色，有時上喙端部呈褐色。頭部羽毛短、呈橘紅色，梳羽深紅色，大鐮羽不發達，黑色呈綠色光澤，小鐮羽橘紅色，其他羽毛呈淺黃色。母雞體呈三角形，結構緊湊。單冠直立，冠齒為 6-7 個，少數母雞性成熟后冠倒伏。肉垂較短，與冠同呈紅色。耳葉白色。眼大有神，虹彩橘紅色。喙黃色，有時喙端褐色。全身羽毛呈黃色。公、母雞的皮膚和脛部呈黃色，無脛羽。初生雛絨羽以黃色為主。

白耳黃雞產區為丘陵地帶，多數是粘性壤土，少數是沙質壤土。該地區氣候溫和，雨水充沛，年日照時數多，無霜期長。以浙江省江山市為例；年平均氣溫為 l7.8℃ 年降水量為 1360mm 。該縣地少人多，且以生產雜糧為主，畜牧業生占的比重較大，飼養豬、雞又是當地農家的主要副業。這些都是促使形成白耳黃雞的因素。

散養蟲草雞生態鏈高效養殖技術，採用人工處理大量廉價的人、畜、禽的糞便養殖蠅蛆和蚯蚓來代替昂貴的商品蛋白飼料。能顯著地降低養殖成本，提高經濟動物的抗病能力，而且解決養殖環境污染問題，生產出來的產品是綠色無公害產品。

散養蟲草雞最吸引人的地方在於營養價值，它的維生素Ｅ的含量是普通雞的８～１０倍。因為這種蟲草雞的飼料特殊，而且飼料來源以昆蟲鮮活餌料為主。 通過這種方式飼喂出來的雞或蛋品質好、健康、營養價值高、口味鮮養等優點。

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