殺菌鍋主要用於食品行業.醫藥等各個領域，它有受熱麵積大，熱效率高、加熱均勻、液料沸騰時間短、加熱溫度容易控制等特點，所以被廣泛使用。在操作時要註意：
1.一定要配備水銀溫度計並且要註意溫度計的量程、刻度及安裝位置。
２.要配備自動溫度記錄機，因為有很多時候廠傢為節約成本，都會省略不裝。所以在使用時要配備。
３，如果是水殺，一定要安裝水循環系統，並在循環管路上安裝流量計，指示穩定的流量。
４，對殺菌鍋的配備管路大小、管路的佈局等等都有要求。
５，殺菌鍋應定期檢查，每半年至少進行一次外部檢查，每一年至少進行一次全麵檢驗，檢驗前的準備工作和檢驗項目，均按“規程”和有關規定進行，檢驗報告存檔備案。
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