適用范圍：
加熱與滅菌處理糕點、熟食、快餐脫水、乾燥保鮮處理肉松、麵包、餅乾、海產乾燥及熟化、豆谷糧食、麵粉、麥芽、快熟麵、果脯、麵包糠、冰糖、茶葉、煙葉、香料、中西藥材、零食殺菌消毒處理麵粉、鮮奶及奶制品、液體調味品（如醬油、蠔油、辣椒茄醬等）、預先煮熟的禽肉與海鮮解凍處理冰凍肉類、海鮮、食品等。

原理說明：
利用微波能穿透被加工食品的熱效應和非熱效應，可分別對各類含水食品進行加熱、乾燥、脫水、解凍與滅菌。比傳統食品加工，微波處理食品具有下列優點： 1、加熱迅速。傳統的加熱方法是利用物質的傳熱系數，從外到內進行熱量傳遞，而微波則對含水物質內外同時作用。因此加熱均勻迅速，節省能源與處理時間。2、 由於微波加熱迅速，食物內的營養、維生素可獲得更良好的保存。同時，肌漿含量和肌纖維含量的變化也輕微，脂肪含量相對的減少。3、 由於微波能穿透一定厚度的物質進行處理，微波乾燥、脫水的效率是傳統方法的幾倍至幾十倍。與此同時，它不破壞物質原有的營養成分、色澤和風味。4、微波處理物質的同時也對物質進行滅菌防黴。利用微波的非熱效應（生物效應），可在相對低溫下，對物質進行迅速的滅菌處理，大大延長物質的保存期和減少對防腐劑的依賴。

一、設備用途

本設備是采用微波輻射能量，對各種非金屬物料進行加熱、乾燥滅菌、催化、熟化的箱式電子設備。可用於食品、化工、制藥等行業。

二、本公司微波產品特點

1．a.自行研制開發多管饋入微波加熱腔體組合，應用電子雷達測試原理設計，饋口分佈位置具有較高技術含量，從而消除電子對抗造成微波管易損壞的通病。

   b.自行研制開發的高壓變壓器二級冷卻系統，變壓器處在油箱中，油中設計熱交換器，高壓變壓器工作時的熱量被油水變換帶走。

c.電器工作箱二級強制風冷，磁控管處於理想溫度工作狀態，上述整體設計，保證瞭高壓系統工作處於合理狀態中，是中內同行業唯一可以承諾微波設備連續工作，並關鍵元件（變壓器、磁控管）在設計壽命中不損壞的廠傢。

   2．在同行業中首先將PLC控制引進到微波產品中，目前通過多次技術升級，控制方式和控制功能達到國內最高水平。

a.真正實現溫度自動控制；

b.程序存儲、並可實現程序自動控制；

c.功率、時間自動選擇，並可實現功率、時間自動控制。

d.遠紅外測溫，物料運行自動監測，等輔助功能一應齊。

3．微波殺菌的機理

生物細胞是由水、蛋白質、核酸、碳水化合物、脂肪和無機物等復雜化合物構成的一種凝聚態介質。蟲、菌體內蛋白質在強微波場的作用下，受到無極性熱運動和極性分子極化馳豫運動兩方麵的作用，使微波能向熱能轉化。使其空間結構變

化或破壞，蛋白質變性，影響其深解度、粘度、膨脹性、穩定性，從而失去生物活性。這就是微波效應殺蟲滅菌的機理。

另一方麵，微波能存在非熱效應的滅菌作用。微波作用能必變生物性排列組合狀態及其運動規律，而且微波場感應的離子流會影響細胞膜附近的電荷分佈，導致膜的屏障作用受到操作，影劇響Na-K泵的功能，產生膜功能障礙，從而乾擾或破壞細胞的正常新陳代謝功能，導致細菌生長抑制、停止或死亡。再則細胞中的核糖核酸（RNA）和脫氧核糖核酸（DNA）在微波場力作用下可導致氫鏈的松馳、斷裂或重組。誘發基因突變或染色體畸變，從而影響其生物活性的改變、延緩或中斷細胞的穩定遺傳和增殖。

正是由上述微波能的熱作用或非熱生化作用，乾擾瞭蟲體和細菌正常的代謝功能，破壞瞭其生成條件和延緩遺傳繁殖速度而達到殺蟲滅菌的目的。

三、主要技術參數

電源電壓（交流）：380±5%        50HZ

l       微波輸出功率：0-300KW

l       視在功率：KVA空氣開關參數）

l       微波頻率：2450MHZ

l       微波泄漏：優於國傢標準   ≤5mw/cm²    出廠標準：≤2mw/cm²

l       工作環境溫度：0—40ºC

四、結構 

該系列工業微波爐由控制單元、操作麵板、微波麵板、微波加熱腔體、空間

立體轉動吊藍、轉動機構、熱風系統、抽濕及變壓器卻系統組成。

微波加熱箱設計為多點微波饋口式，物料盤立式旋轉，從結構上保證加熱的均勻性。高壓變壓器采用二級冷卻系統，從而保證設備可連續集24小時工作。

五、控制方式 

在PLC、人機界麵、傳感器（紅外探頭）及A/D轉換模塊，溫度模塊等控制硬件。加系統軟件共同支持下本設備可實現下列功能控制。

1、任意點物料受熱溫度及自動控制。

2、物料溫度及時間自動控制。

3、成熟加熱工藝程序存儲、調用功能及程序自動控制。

4、手動控制：微波功率選擇、加熱時間設定、冷卻排濕控制。

六、顯示及保護

物料溫度可通過紅外測溫機直接顯示實際溫度，觸摸屏主操作畫麵也同時顯示。

1、物料溫度及時間可在觸摸屏顯示。

2、微波管工作個數可在功率選擇畫麵顯示。

3、為防止門未關好，微波漏能，除顯示“門未關好”“水壓不足”文字提示。電路設有微波工作停止連鎖電路，確定操作安全可靠。

4、變壓器、磁控管、及系統過熱都有過載保護。以保證設備安全運

新手教學

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