註：半噸以上批發另議 

特別提示: 您訂貨時最好每次訂貨人的信息一致,我們每個客戶都有備案,訂貨量都有累計,對於老客戶還有另外優惠,對於山東,東北,華北地區客戶有附加優惠,對於華中,華南,四川地區有特別優惠及扶值政策.現在用的原料比較雜,如果說您要正宗的新奧爾良口味,一定要用原裝新奧爾良烤雞脖料. 這款料是 經過食品檢疫及工商認證的,一定要用標明相關的認證編號,詳見圖示,其它的仿品和 自配料是沒有這種標簽的,也不敢自貼標簽,那個是有法律約束的. 出瞭食品方麵的問題也是有法律保障的,用這樣的料您才不會有後顧之憂.如果您要回頭客兒，那麼請選擇這款醃料。 

ng>特別註意：自2011年9月1日起，醃料更換新標牌，以防假冒ng>

 雞排推薦醃料：新奧爾良系列醃料、黑椒醃料、香辣醃料、原味醃料、孜然醃料等。

 烤雞脖專用防油紙袋（我們公司常年批發的防油袋）我們的紙袋分幾款：大的五分一個，可以裝三到五 個脖；小的四分一個，可裝一到三個脖。常用的是小袋兒。上麵印有奧爾良烤雞脖 字樣及大約公雞宣傳畫，防油內襯。上麵沒有我們的電話和地址，便於客戶使用。 一般各地的加盟商都是從我公司進的這幾款紙袋： 註：（1）20000個批發價：900 元（4.5分每個） （2）可以根據客戶的要求印上電話號碼，5萬個起定，沒有制版費      5萬以內版權費600元 

 紙袋規格：

大：長24.5厘米，寬19.5厘米，厚度5厘米價格：0.14元/個 

小：長24厘米，寬14.8厘米，厚度2.5厘米 價格：0.1元/個

 燒烤工藝   （更詳細的說明及方法在說明書中有詳細講解）.

第一步：拌料。

選擇新鮮的翅中或翅根，洗凈後在表麵或背麵紮幾個小孔(以方便醃料醃入)；將70g新奧爾良烤雞醃料和70g水攪拌均勻後倒入1000g翅中或翅根中，混合均 勻。 （推薦的做法是使用一個結實的口袋，封口，在桌上摔打滾揉，至汁液被肉吸收）。 

  第二步：醃制。

  將醃制好的雞翅放在冰箱冷藏室靜醃，強烈建議醃制12至24小時使雞翅入味，醃制期間翻動一兩次為最好。 

第三步：燒烤。

將醃制好的雞翅用烤箱烤制，用180℃～200℃加熱15～20分鐘左右，烤至八成熟後，再翻動過來烤制5分鐘，這樣可以使其表皮顏色焦黃誘人。也可用微波爐燒烤功能烤制，時間控制在10分鐘左右，微波爐高火5分鐘左右，正麵3分鐘，背麵2分鐘，具體時間需靈活掌握。 建議烤制時間和方式： 翅中：15～20分鐘   翅根:20--25分鐘   雞腿：35～40分鐘

 

 

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 炸雞米花/條狀雞柳/雞排生產工藝流程 

       原料肉準備   冰鮮或完全解凍的去皮雞腿肉，去皮雞胸肉，無破損、淤血、異物、雜質

 雞米花：雞腿肉或雞大胸肉切成4-5克每小塊

 條狀雞柳：雞大胸肉切成5-7克條狀

 雞排：雞大胸肉片成厚度為3-5mm的片狀

 醃制   醃料與冰水按比例混合攪拌均勻備用

 將分割、稱量好的肉塊放入混合好的醃制液中，確保每塊雞肉與醃制液安全接觸，滾揉或混拌至醃制液完    全被吸收

 調漿   超級炸粉：100kg        冰水：120kg-130kg

 粉與水按比例稱量，邊攪拌邊將粉加入水中至沒有顆粒存在，備用

 上漿   調好漿液：25kg          醃制後肉塊：100kg

 漿液與醃制好的肉塊滾揉或攪拌至漿液完全被吸收

 上麵包屑    將上漿後的雞肉立即放入麵包屑中註意將肉塊分散開，避免粘結，把麵包屑均勻裹在雞肉上，拈去多餘的麵包屑待炸 油炸    上麵包屑後的雞肉立即油炸，溫度在175℃-180℃     炸1.5-2分鐘。

備註：也可以不上麵包屑，直接上漿油炸。

 雞米花推薦醃料：新奧爾良系列醃料、鹽酥雞米花醃料、香辣醃料、原味醃料等。

 條狀雞柳推薦醃料：黑椒雞柳醃料、川香雞柳醃料。

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 炸雞鎖骨生產工藝流程  

隨機器有光盤有詳細的方法。簡單說一下：一斤料對十五到二十斤的雞叉骨或是雞肉。加入適量的麵粉或是淀粉，加適量的水。這個量以當地習慣來決定。以和好之後粘乎乎為宜。之後一起醃制三小時左右。註意肉要洗乾凈。之後就可以入油炸制金黃，慢火炸十五分左右。撈出備用，當客人來時可以按客人要量入鍋大火一至二分鐘左右炸至深紅色撈取出。裝袋出售。售價自行按當地消費和成本決定。