我廠大量供應魔芋精粉，黏度10000，1公斤/袋。         魔芋精粉含有80%左右的葡甘聚糖。葡甘聚糖是一種高分子多糖物質，分子量25萬～120萬，屬食用半纖維素，具有獨特的理化性質。葡甘聚糖易吸水形成溶膠，大于1%的精粉溶液呈膠凍狀或半膠凍狀的溶脹狀態；小于0.5%的精粉溶液才呈葡甘聚糖溶解完全的稀溶液。精粉溶液的熱穩定性較好，能耐短時100 ℃以上的高溫。精粉的性質與酸度的關系密切。在酸性(pH值＜4)條件下，容易發生水解；在弱酸性或中性條件下穩定；在堿性(pH值10～12)條件下，加熱后呈可逆的凝膠狀態。即在低溫(＜15 ℃)時呈液態，在高溫時呈半凝固或凝固態；在強堿性(pH 值＞12)條件下，加熱后呈不可逆的凝固態，葡甘聚糖分子相聯結形成立體網狀結構，網眼內充滿著不能自由流動的水，使整個物系變成具彈性的半固體。因此，魔芋精粉具有增稠、粘著、懸浮、乳化、穩定、成膜、可逆和膠凝等特性。