商品代碼:252462

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    供應魔芋精粉
    商品代碼: 252462
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    商品詳細說明

          我廠大量供應魔芋精粉,黏度10000,1公斤/袋。         魔芋精粉含有80%左右的葡甘聚糖。葡甘聚糖是一種高分子多糖物質,分子量25萬~120萬,屬食用半纖維素,具有獨特的理化性質。葡甘聚糖易吸水形成溶膠,大于1%的精粉溶液呈膠凍狀或半膠凍狀的溶脹狀態;小于0.5%的精粉溶液才呈葡甘聚糖溶解完全的稀溶液。精粉溶液的熱穩定性較好,能耐短時100 ℃以上的高溫。精粉的性質與酸度的關系密切。在酸性(pH值<4)條件下,容易發生水解;在弱酸性或中性條件下穩定;在堿性(pH值10~12)條件下,加熱后呈可逆的凝膠狀態。即在低溫(<15 ℃)時呈液態,在高溫時呈半凝固或凝固態;在強堿性(pH 值>12)條件下,加熱后呈不可逆的凝固態,葡甘聚糖分子相聯結形成立體網狀結構,網眼內充滿著不能自由流動的水,使整個物系變成具彈性的半固體。因此,魔芋精粉具有增稠、粘著、懸浮、乳化、穩定、成膜、可逆和膠凝等特性。

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