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13日，山西省商務廳組織15家骨干醋企赴福建廈門開展“山西老陳醋中華行”活動。16日，山西醋產業協會在其官網攜首批27家山西醋企鄭重承諾：企業生產的山西老陳醋(陳醋)均為純糧釀造，從未生產冰醋酸勾兌的食醋。企業釀造的陳醋嚴格按照國標生產。
6日，有媒體報道，山西醋產業協會副會長王建忠爆料“山西老陳醋95%為勾兌”。一時間，山西老陳醋作為山西元素的典型代表飽受爭議。有醋企表示，“這段時間，省外的銷售商一再要求企業證明產品系純糧釀造，極力和‘勾兌老陳醋’撇清關系”。
此后，王建忠一再表示“因為采訪我的記者對行業不熟悉，對我講的話有誤讀誤報”，其本意是說“山西95%以上的醋是添加了國家允許添加的食品添加劑苯甲酸鈉”，但此舉并未扭轉外界對山西老陳醋的印象。有業內人士感嘆，“山西老陳醋太脆弱了，區區一句話，幾乎毀了整個行業”。面對山西老陳醋的信譽危機，山西各界發起了一場“信譽保衛戰”，做出一系列高調危機公關。
7日，山西醋產業協會發表聲明稱：山西省正規食醋企業所產的山西老陳醋、山西陳醋全部是純糧釀造，根本不存在醋精勾兌，更沒有所謂的95%為醋精勾兌。協會保留對王建忠提起訴訟追究法律責任的權利。
8日，當地媒體報道，針對目前國內市場食醋安全的爭論，山西省食品質量監督檢驗中心8月6日發布最新抽檢結果：全省11市125家食醋生產企業636個批次產品，合格598個批次，不合格38個批次，合格率為94%，防腐劑苯甲酸納、山梨酸檢出率僅為0.3%。
13日，山西省商務廳組織15家骨干醋企赴福建廈門開展“山西老陳醋中華行”(廈門站)活動。山西省醋產業加快發展領導組辦公室主任常錦全介紹，“在廈門舉辦這次活動，是為了將山西老陳醋奉獻給廈門等地的消費者，以此為龍頭帶動山西名優土特產品拓展南方市場”。常錦全表示，“今年十月，山西省還將在福州進行老陳醋推介”。
16日，山西醋產業協會再次發表聲明，“為保證山西老陳醋(陳醋)的產品質量，維護山西老陳醋(陳醋)的聲譽，嚴厲反駁2011年8月6日‘山西陳醋95%是醋精勾兌’的謬論，山西各食醋釀造企業本著對政府和社會負責的態度，將陸續向廣大消費者公開做出鄭重承諾：企業生產的老陳醋(陳醋)均系純糧釀造，符合國標，消費者可放心食用”。
據介紹，首批做出公開承諾的醋企共有27家，其中不乏山西水塔老陳醋股份有限公司、山西紫林食品有限公司、山西老陳醋集團有限公司等行業領軍企業。
針對此次風波，有業內人士指出，規模、品牌和行業標準等問題長期困擾山西老陳醋的發展。在社會各界普遍關注食品安全的背景下，這些問題不解決，稍有風吹草動，山西老陳醋還會風聲鶴唳。
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