產品品牌：國產

產品型號：食品級

主要著色成分：莧菜紅

產品規格：1*25

主要用途：著色

色素含量：99 %

來源：合成著色劑

有效物質含量：98 %

執行標準：GB08-001

CAS：0213

莧菜紅

 

　　Amaranth

 

　　別名 1-（4′-磺基-1′-萘偶氮）-2-萘酚-3，6-二磺酸三鈉鹽、CI食用紅色9號、食用赤色2號（日）

 

　　編碼 GB 08.001；INS 123；C.I.(1975)16185。

 

　　性狀 紅褐色或暗紅褐色均勻粉末或顆粒，無臭，耐光、耐熱性（105℃）強，對檸檬酸、酒石酸穩定，在堿液中則變為暗紅色。易溶于水，呈帶藍光的紅色溶液，可溶于甘油，微溶于乙醇，不溶于油脂。本品遇銅、鐵易褪色，易被細菌分解，耐氧化、還原性差，不適于發酵食品應用。

 

　　制法 由1-氨基4-萘磺酸重氮化與2-萘酚3，6-二磺酸偶合。

 

　　鑒別方法

 

　　（1）本品0.1g溶于100mL水中，呈玫瑰紅色溶液。

 

　　（2）本品微溶于乙醇，不溶于油脂，具有酸性染料的特性，能使動物纖維著色。

 

　　（3）含有0.001g本品的100mL0.02mol/L乙酸銨溶液，其最大吸收波長為520±2nm。

 

　　（4）取本品水溶液，做紙上層析，其主色點的Rf值應與標準樣品相同。

 

　　紙上層析條件：

 

　　展開劑 正丁醇：無水乙醇：氨水（1%）=6：2：3

 

　　溫度 20~25℃

 

　　試液濃度 0.1g/100mL

 

　　試液用量 0.002mL

 

　　展開劑前沿上升限度 150mm

 

　　毒理學依據

 

　　1．LD50 小鼠口服大于10g/kg體重；

 

　　大鼠腹腔注射大于1g/kg體重。

 

　　2．ADI 0~0.5mg/kg體重（FAO/WHO，1994）。

 

　　注：本品1968年報告有致癌性，1972年JECFA將ADI從0~1.5mg/kg體重修改為暫定ADI0~0.7mg/kg體重。1976年美國禁用。1978年和1982年JECFA兩次將其暫定ADI延期。1984年再次評價時制定本ADI。

 

　　使用著色劑

 

　　1．使用注意事項

 

　　（1）采用玻璃、搪瓷、不銹鋼等耐腐蝕的清潔容器具。

 

　　（2）粉狀著色劑宜先用少量冷水打漿后，在攪拌下緩慢加入沸水。

 

　　（3）所用水必須是蒸餾水或去離子水，以避免鈣離子的存在引起著色劑沉淀。采用稀溶液比濃溶液好，可避免不溶的著色劑存在。采用自來水時，必須去鈣、鎂及煮沸趕氣、冷卻后使用。

 

　　（4）過度曝曬，會導致著色劑褪色，因而要避光，貯于暗處或不透光容器中。

 

　　（5）同一色澤的色素如混合使用時，其用量不得超過單一色素允許量。用于固體飲料及高糖果汁及果味飲料，色素加入量按產品的稀釋倍數加入。

 

　　2．使用范圍及使用量 根據我國《食品添加劑使用衛生標準》（GB 2760-1996）規定：可用于高糖果汁（味）或果汁（味）飲料、碳酸飲料、配制酒、糖果、糕點上彩裝、青梅、山楂制品、漬制小菜，最大使用量0.05g/kg；用于紅綠絲、綠色櫻桃（系裝飾用），最大用量0.10g/kg。