英文名稱：L —Arginine

中文名稱：L —精氨酸

化學分子式：C6H14N4O2

特性：白色斜方晶體（二水物）晶體或白色結晶性粉末。熔點244℃（分解）。經水重結晶后，于105℃失去結晶水。其水溶液呈強堿性，可從空氣中吸收二氧化碳。溶于水（15%，21℃），不溶于乙醚，微溶于乙醇。

天然品大量存在于魚精蛋白等中，亦為各種蛋白質的基本組成，故存在十分廣泛。除魚精蛋白外，亦較多存在于烏賊、綠茶、蒜等中，并成為他們特殊的呈味物質。

用途：增味劑；營養強化劑。主要用于水產加工品、綠茶風味增加劑等。

與糖進行加熱反應可獲得特殊的香味物質。

氨基酸輸液及氨基酸制劑的重要成分。

質量標準：FCC ，AJI92

功用：對成人為非必需氨基酸，但體內生成速度較慢，對嬰兒為必須氨基酸，有一定解毒作用。幫助排出體內過量的氮，激發胰島素的產生，幫助肝臟排毒（氨等），促進精子生長，抑制腫瘤生長，促進傷口愈合，減肥等。

限量：1.占食品中總蛋白質量的6.6%。

      2. FEMA(mg/kg,1998)：焙烤制品、早餐谷物20~100；飲料3~30；干酪、調味汁、肉制品、果仁制品、禽品15~100；膠姆糖、糖果、糖霜、明膠、布丁、軟糖、代糖品、甜沙司3~15；調味品2~25；蛋制品、仿乳品、其他谷物5~10；油脂、冷飲、水果冰、乳制品5~15；硬糖1~20；速溶咖啡/茶10~100；果醬、果凍、加工水果2~15；加工蔬菜3~5；復水蔬菜5~25；調味香料10~250；小吃食品15~250；湯類5~250。

[包　裝]：牛皮紙袋或紙桶包裝，每袋（桶）凈含量為25kg，還可根據用戶需要包裝。
[運　輸]：輕裝輕卸以防包裝破損，防日曬雨淋，不能與有毒，害物同運。為非危險品。
[貯　存]：本品應貯存在陰涼、干燥、清潔、遮光的環境中，嚴禁與有毒、有害物質混放，以免污染。