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一把刀從刃材到刀柄，從熱處理到表麵處理都註入瞭製刀者的精力和心血，設計師和打造刀的師傅的理念與技術也是評定一把刀好壞的重要因素，還有就是刀條，刀柄以及刀型的設計也是重要的標準
筆者認為刀刃的硬度和韌性可以不是最好的，但是一定要兩者兼具做到剛柔並濟。
刀柄可以設計的不美觀甚至怪異，但是握著的手感一定要好握著它的時候要感覺刀具就是身體的一部分，才能把刀當胳膊來使。
刀具雖然不是藝術品，但是當你拿著它把玩的時候一定要讓你有種心曠神怡的感覺。
所以做到這些即可以稱為好刀，起碼是一把令自己滿意的刀。
肉片刀做工精細，可切可拉，是廚房的必備品
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