現在有許多機器燒製竹炭的技術，產量也非常之高，傳統炭窯需要一個月燒製的炭,機器窯一天就能出窯了。我們不去討論哪種技術燒出來的炭更好，但本人認為從新鮮毛竹到竹炭，這個過程太短了也不一定好。傳統窯燒製的流程一般如下：竹材選料-->裝窯-->前期烘培-->煉炭-->封窯降溫-->出窯；整個過程大約在21天左右。

烘培期根據竹材不同和天氣情況，大約在7到10天。你一定會問：就這麼燒著，竹子不都燒化了嗎？

　　其實烘培期每天都要打開窯門進行添材（一般也是竹子），方法是在封死的窯門上開一小口，塞些竹材進去就行了，塞完後再封上窯門。裡面並不是‘燒’著的，而是類似於半燃燒狀態，窯頂有一個小小的通風口，烘培出來的水氣會通過通風口排到外面。這時的窯內是一個近似恆溫的狀態。

　　烘培快結束的時候，師傅們要檢查是否可以煉炭了，他們的辦法是到窯頂的通風口，用打火機檢查排出來的氣體，據說到一定時候，排出來的氣體可以點燃，用打火機點火時打火機的火焰會被拉的很高。

　　漫長的烘培期終於結束了，接下來就是激動人心的煉炭了！煉炭的做法就是把空氣放進窯內，讓窯內的竹子‘燒’起來，這個‘燒’並不同於我們平常看到的有火焰的燒，而是有點像煉鋼爐中的火，亮得刺眼！煉炭時，放空氣進去的速度不能快也不能慢，快了竹炭就變成灰了，慢了溫度上不去，出來的炭就不好。師傅們先在窯門底下開一個小口，站在窯口可以聽到‘呼呼’空氣進窯的聲音，窯裡也慢慢由黑變成紅…… 。整個煉炭時間約在8個小時，這8個小時師傅們要擇機加大窯口，以便讓炭的損耗和窯的溫度在一個平衡點上。