教你如何在餐廳點葡萄酒
外國較高檔餐廳裡用餐，你總會拿到一個令人眼花繚亂、很長的葡萄酒的單子。看著那麼多不知所謂的酒名字，不熟悉葡萄酒的人準會嚇出一身冷汗。但是如果一個一個讓侍應生來介紹，又會顯得很沒有面子。正確的做法是對葡萄酒有些簡單的瞭解，記住一兩個選擇，到點酒時候就點那些自己熟悉的。葡萄酒在英文裡是"wine"。它大約被簡單地分成三類。
第一類，Table wines (桌面上的葡萄酒)。一般大家飯桌上喝的，和食物相搭配的都是這一類的酒。Table wines有紅葡萄酒(red wine)和白葡萄酒(white wine)兩種。白葡萄酒一般涼著供應(served chilled)，而紅葡萄酒則在室溫下供應(served at room temperature)。紅葡萄酒一般都有些年頭了(Reds are aged)，而白葡萄酒則不是。通常來說，白葡萄酒比紅葡萄酒要清淡些，而且因為是涼著供應，因此比較適合在夏天飲用。當然，是選擇白葡萄酒還是紅葡萄酒最主要還是要看你的主食吃的是什麼。
如果你吃雞肉，魚肉，沙拉，白汁意大利粉(pasta served in cream sauce)，日本菜或是泰國菜等感覺上比較"清淡、易消化"的主食，那麼白葡萄酒是比較理想的選擇。如果你的主食是紅肉(red meat)(牛肉，羊肉等等都被認為是紅肉)，燉煮的菜餚(stew)，西紅柿醬意大利粉(pastas in tomato sauces)等感覺上比較"沉"的食物，紅葡萄酒就是你應該選的了。
在高檔餐廳用餐時，通常桌子上會擺著兩隻不同的用來承葡萄酒的杯子遍，一個用來呈放紅葡萄酒，一個用來承放白葡萄酒。往往呈放紅葡萄酒的杯子杯子形狀更圓些，敞口更寬些，而呈放白葡萄酒的杯子則相反，長些，開口寬些。為什麼會這麼設計呢？大家想一想。這和它們所呈放酒的性質有關啊。(提示：紅酒在室溫下供應，而白葡萄酒則在冷凍狀態下供飲。)
第二類，Sparkling Wines (起泡沫的葡萄酒)。這樣的葡萄酒只有在特殊場合才會供應。香檳(champagne)就是sparkling wines中很有代表性的。香檳和其他sparkling wines的區別在於用來制香檳的葡萄一定是源自法國的一個香檳小鎮。而用來制其他泡沫葡萄酒的的葡萄則不一定長在法國。什麼時候，場合大家會開香檳呢？一般在婚禮，慶功宴上，大家都會開香檳表示慶祝。餃子的出版商在他的新書取得成功後為他開了個慶祝會，席間大家的杯子都倒上了香檳。裝香檳的杯子比較特別，通常是細長的，敞口較小的高角杯。
第三類，Fortified Wines(加度葡萄酒)。這是一種濃度很高的葡萄酒，通常和甜品(desserts)一起供飲，或是作為晚餐後的飲品。
因為Table Wines中的白葡萄酒和紅葡萄酒是日常生活中最常見的，因此我來具體介紹一些關於它們的不同酒種。
推薦白葡萄酒：
chardonnay ：
可以算是最受歡迎的的白葡萄酒了。chardonnay嘗起來略微會有橡樹(oak)，黃油(butter)，還有些青蘋果的味道。這種酒通常是在橡樹桶裡發酵並沉釀的。
Chablis：
這是一種用來自法國北部一個較Chablis地區葡萄製成的酒。味道比較淡。
Pinot Grigio：
這是一種濃度較低，沒有甜味的(dry)白葡萄酒。(在英文裡形容酒沒有甜味，稱為"dry"。)這種酒會隱隱透出蘋果或是梨子的味道。
Riesling：
這是一種濃度比較低，略帶甜味和花香的白葡萄酒。偶爾你還會品出桃子或是甜瓜的味道。
Sauvignon Blanc：
這是一種相對酒精濃度較低，沒有甜味的酒。略帶草藥的味道。
紅葡萄酒相對白葡萄酒來說濃度較高，因此在寒冷的冬天用來暖暖身體是個非常不錯的選擇。這裡有一點提醒大家，喝紅葡萄酒的時候，最好時不時去洗手間照照鏡子，因為紅葡萄酒的顏色較重，有時候會在下嘴唇留下一道印記或是把你的牙齒染色，因此時不時清理一下可以避免出洋相。
推薦紅葡萄酒：
Cabernet：
這種紅葡萄酒通常口感潤滑(smooth)，深紅色會讓你聯想到紅得發紫櫻桃。Cabernet在紅葡萄酒中算是最受歡迎的，也是最普遍的。
Chianti:
這是一種來自意大利的，清新爽口，無甜味的紅酒。
Merlot:
製成這種酒的葡萄喝上面提到的Cabernet葡萄非常相似，只不過顏色更加深紅些。這種酒味道包含了非常多的元素，有種獨特的芳香，有時可以隱約品味到玫瑰，橡樹，甚至是巧克力的味道。
Pinot Noir:
這種酒比上面提到的Cabernet和 Merlot濃度來得低，會令你隱約領略到水果的芳香。在sex and the city裡，我注意到有幾集，charlotte在餐廳裡點的都是這個酒。這裡有件趣事，自從電影"sideways"中的男主角在電影中貶低 Merlot，抬高Pinot Noir之後，Pinot Noir的銷量直線上升，而Merlot的銷量直線下降，很多喜愛那部電影的fans們從此開始認為Merlot就是不如Pinot Noir來得有檔次。
Zinfandel:
這是一種略帶淡淡的甜味和水果芳香的酒，但它通常不是行家的首選。
這裡有一點要和大家提一提，喝葡萄酒時一定要慢慢喝。千萬不可以抱著"大家一干為淨，不醉不休"的態度。如果時那樣的話，就太違背喝葡萄酒的初衷了。葡萄酒應該這樣喝——They are to be sipped, savored and appreciated. (像鑒賞一樣的慢慢小口飲)。如果你真的很口渴的話，可以向侍應生要一杯水，總之千萬不要把葡萄酒當解渴的工具或是飲料那樣來喝啊！
批發市場僅提供代購諮詢服務，商品內容為廠商自行維護，若有發現不實、不合適或不正確內容，再請告知我們，查實即會請廠商修改或立即下架，謝謝。
