該機具有刀軸轉速高、功率大、斬切乳化效果好、處理原料範圍廣等特點。不僅可斬切、乳化各種肉類，也可斬切、乳化肉皮、筋腱等粗纖維和復合膠原蛋白的原料。該機採用了先進的控制技術，安全可靠，維修方便，顯示控制功能完備。其電機具有起動轉距大，絕緣耐熱等級高，過載保護性能好，特別適合在頻繁起動的工作環境中使用的特性。此斬拌機在任何刀速下，都能發揮出最強大的動力，並且更節省您的電能損耗，該機可在真空狀態加入CO2或N2斬拌物料，通過真空斬拌機斬拌的物料可提高出品率，減少氣泡，增強彈性，充分提取蛋白，使物料與輔料及水充分結合，乳化效果好，確保產品達到最佳品質。而且對您的供電電網沒有任何電流衝擊。自動監控。減輕了操作人員的工作強度，提高了產品的監控精度。工作順序軟件程序控制執行，大大降低了設備硬件的故障率，使維護更加快捷方便。
主要部件採用；(所有型號均可選配變頻、人機界面控制)
1.整機主體採用優質不銹鋼材料製作,堅固耐用、易於清洗。l
2.溫度、時間、轉數可顯示並設定。可控制最佳斬拌時間。l
3.主軸轉數Ⅰ型為200/1800/3600轉/分；Ⅱ型為變頻八位調速。l
4.斬刀與斬鍋間隙為1.0~1.5mm，確保斬拌效果。l
5.關鍵部件採用進口元件，如斬刀、軸承、變頻器、可編程控制器、觸摸屏、電氣元件等。l
Ⅱ型採用變頻調速，可節省電能30％左右。l
◇電器箱分體安裝，密封性好，選用防水電器。
◇關鍵部件採用加工中心加工，確保加工精度。外觀工藝經特殊處理，美觀漂亮。
◇整機設計巧妙，具有良好的動平衡，噪音低，振動小
◇美國艾默生或中國產海利普變頻器（丹佛斯技術）。用戶自選。
◇瑞士SKT前後軸承。
◇人機界面顯示操作。（用戶自選）
◇採用中國高端液壓系統。（中德合資技術）

１ 本機廣泛應用於肉類，蔬菜，堅果，海產品及調味品等。
２ 轉鍋為鑄造不銹鋼材質，並有防溢鍋沿，有效防止滲料現象。
３ 關鍵部件採用加工中心加工，確保加工精度。
４ 刀具選用進口材料經特殊工藝加工而成，也可選配進口刀具。
５ 主軸採用進口雙軸承串列安裝方式，保證刀軸組具有良好的同心度。

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