該機可生產擀面皮，涼皮，銀絲面；U.T.M異型面；條，片等多種花樣。生產擀面皮及面皮和各種豆類食品，比人工生產提高產量4倍，提高經濟效率6倍，並且生產的食品軟硬適中口感好，均可涼拌，烹調。具有陝西老長安的獨特風味。

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新型涉及一種用於製作擀面皮的設備，粗扎輥總成、精扎輥總成和扎形輥總成間隔位於機架上且粗扎輥總成的扎輥高於精扎輥總成中的扎輥，料斗位於粗扎輥總成上，面皮輸送機構中的輸送帶由扎形輥總成中的上、下扎輥間穿過，其面皮輸送機構中輸送帶的一端位於精扎輥總成的下方、另一端位於往複式接料機構上方，往複式接料機構中的主動鏈輪通過鏈條由面皮輸送機構中張緊滾輪帶動，電動機位於機架上且分別通過傳動帶帶動粗扎輥總成及許可證號！

面皮涼皮米皮是我國北方黃河中游一帶發明的一種民間風味小吃，涼拌、熱炒均可。無需用水浸泡，出機即可食用。由於其直接用面水製作，出機即為熟品，比手工面皮筋道、透亮。1斤麵粉可做2斤涼皮，加上獨特的湯汁勾兌，香料配製秘方，使這種膾炙人口的風味昇華為中華名小吃。

涼皮米皮面皮的種類繁多，做法各具特色，口味也不盡相同。從製作方法上可大體分為：蒸面皮、擀面皮和烙面皮。蒸面皮的主要製作方法是由麵粉(將麵筋洗出)或米粉加水均勻攪拌製成糊狀，盛入圓形平底的金屬容器，搖擺涼皮容器使面/米糊平展得鋪在容器底，然後放入開水鍋或蒸籠內蒸制(蒸熟後的圓形整張皮子大約0.5厘米厚，直徑近1米)。隨後把涼皮過涼水冷卻，用近1米長、20餘厘米寬的大鍘刀切成寬0.5厘米至2厘米的長條(根據製作材料不同，顏色有稍許不同)，調拌時可根據不同風味加入鹽、醋、芝麻醬、辣椒油、麵筋、黃瓜絲、豆芽、蒜汁和時令蔬菜等。

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