中 文 名：甲殼素（殼聚糖）

英 文 名：Chitosan

分 子 式：(C6H11NO4)n

化學名稱：β-1,4-聚-D-氨基葡萄糖

其它名稱：甲殼胺、殼多糖、幾丁聚糖等

CAS RN. ：9012-76-4

外觀為灰白色，無毒、無味、無定形、半透明、有珠光色彩的片狀或粉狀固體，於185°C分解。不溶於水和鹼溶液，可溶於稀鹽酸、硝酸等無機酸，以及大多數有機酸。

主要用途：廣泛用於食品、醫藥、化妝品、生物工程、造紙、化工、農業、飼料、紡織、印染、捲煙、污水處理等領域。

殼聚糖是自然界中唯一“帶正電荷的天然活性產物”，被譽為除糖類、蛋白質、脂肪、維生素、礦物質之外的“人體第六生命要素”，在人體的生理活動中起到非常重要的作用。

在醫藥、保健品領域：具有提高免疫、活化細胞、預防癌症、降血脂、降血壓、調節血糖、抗衰老，調節機體環境，修復胃粘膜等多種功能作用殼聚糖與胃酸結合形成生物胃粘液，其結構和功能與人自體胃粘液驚人一致，而且活性更強5倍。生物胃粘液彌補胃粘液缺損部分24小時保護胃壁，，阻止胃酸向胃壁方向瀰散，並激活胃粘膜的再生！

在食品領域：可做為食品增稠劑

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