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刀具使用保養常識
1. 為確保其防銹功能，請勿將番茄汁、檸檬汁等酸性或腐蝕性汁液留於刀麵過久。
2. 刀具每次用後需洗乾凈、擦乾、放置通風乾燥處、遠離水源和燃氣、以防生銹（不銹鋼刀具接觸到一氧化碳氣體會產生黃斑，宜防止）。
3. 放置在安全的地方：鋒利的刀具對兒童很危險，一定要放在兒童拿不到的地方。
4. 刀用鈍時，加水以１５度－２０度角在磨刀石（磨刀器）上來回磨數下即可鋒利無比。
5. 斬骨、切肉請按不同用途分開使用，刀具不宜切、削金屬、木材等硬物。
6. 斬骨時宜用刀刃的跟部接觸骨頭，垂直落刀。如果骨頭卡住刀刃口時，要將骨頭與刀具一起舉起再砍，直至骨斷。否則，會造成刀刃斷鋼成弧型缺口。
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