菜板即砧板,是墊放在桌上以便切菜時防止破壞桌子的木板。口語叫菜板,書麵語謂之砧板。以前菜板以木塊為主,但因容易耗損,近來大多以塑料為材料澆鑄。 菜板浸鹽防裂法 新菜板放在濃鹽水中浸泡12~24小時,取出晾乾,可經久不裂。 保持菜板衛生的小竅門 1.生熟分開:由於生菜上有較多的細菌和寄生蟲卵,因此,菜板不可避免地要受到污染,如果再用這樣的菜板切熟食,就會使熟食污染。最好備兩塊菜板。 2.保持清潔:菜板用過後,用硬板刷和清水刷洗,將污物連同木屑一起洗掉。如果留有魚、肉等腥味,可用溶有食鹽的洗米水或洗滌靈洗擦,然後再用溫水洗凈。不要用開水燙,因為肉裡的蛋白質殘留在菜板上,遇熱就凝固起來,不易洗凈。洗過後豎起晾乾。 菜板用一段時間後,可用菜刀將菜板上的木屑刮削一下,或用木工刨子刨削,使菜板污物徹底清除,並可使菜板保持平整,便於使用。 [1] 菜板一般為木製的,由於木製的菜板有拼縫或蟲蛀孔,容易滋生病菌,所以要經常洗刷或用開水澆湯,以保持菜板清潔衛生。 [2] 炎熱的夏季因空氣潮濕,菜板很容易生黴,所以每次用完菜板,應用潔佈擦凈,將其立放置在通風處晾乾; [3] 若菜板已生老黴,可將菜板放在淘米水中或放洗滌劑等擦洗,然後用清水洗乾凈,立放在通風處晾乾即可,但不要輕易將濕菜板放在陽光下麵曝曬,以防其變形,而影響使用。 菜板,加工蔬菜,肉製品,及其它食品的地方,所用到的一個案板。 菜板是我們每個傢庭必須的,也是每個餐廳飯店都要用到的。 菜板又很多種,有竹子的,有橡木的等等。 竹菜板光滑耐用不變形是傢庭飯店比較理想的.竹菜板比較重挺脫,竹板較硬不會掉下竹渣,竹板新鮮光滑細膩顯得乾凈不容易染上其他顏色,而且不易孳生細菌,是傢用的好選擇。 |
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