菜板即砧板，是墊放在桌上以便切菜時防止破壞桌子的木板。口語叫菜板，書麵語謂之砧板。以前菜板以木塊為主，但因容易耗損，近來大多以塑料為材料澆鑄。
菜板的保護
菜板浸鹽防裂法
新菜板放在濃鹽水中浸泡12～24小時，取出晾乾，可經久不裂。
保持菜板衛生的小竅門
1.生熟分開：由於生菜上有較多的細菌和寄生蟲卵，因此，菜板不可避免地要受到污染，如果再用這樣的菜板切熟食，就會使熟食污染。最好備兩塊菜板。
2.保持清潔：菜板用過後，用硬板刷和清水刷洗，將污物連同木屑一起洗掉。如果留有魚、肉等腥味，可用溶有食鹽的洗米水或洗滌靈洗擦，然後再用溫水洗凈。不要用開水燙，因為肉裡的蛋白質殘留在菜板上，遇熱就凝固起來，不易洗凈。洗過後豎起晾乾。
菜板用一段時間後，可用菜刀將菜板上的木屑刮削一下，或用木工刨子刨削，使菜板污物徹底清除，並可使菜板保持平整，便於使用。
[1] 菜板一般為木製的，由於木製的菜板有拼縫或蟲蛀孔，容易滋生病菌，所以要經常洗刷或用開水澆湯，以保持菜板清潔衛生。
[2] 炎熱的夏季因空氣潮濕，菜板很容易生黴，所以每次用完菜板，應用潔佈擦凈，將其立放置在通風處晾乾；
[3] 若菜板已生老黴，可將菜板放在淘米水中或放洗滌劑等擦洗，然後用清水洗乾凈，立放在通風處晾乾即可，但不要輕易將濕菜板放在陽光下麵曝曬，以防其變形，而影響使用。
菜板，加工蔬菜，肉製品，及其它食品的地方，所用到的一個案板。
菜板是我們每個傢庭必須的，也是每個餐廳飯店都要用到的。
菜板又很多種，有竹子的，有橡木的等等。
竹菜板光滑耐用不變形是傢庭飯店比較理想的.竹菜板比較重挺脫,竹板較硬不會掉下竹渣,竹板新鮮光滑細膩顯得乾凈不容易染上其他顏色，而且不易孳生細菌，是傢用的好選擇。
新手教學
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