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砧板是細菌藏身的優良之所,板上凹凸不平的刀痕裡,充滿營養物質,又陰暗潮濕,正適合細菌的生存繁殖。有人用顯微鏡察看,發現每平方厘米的鉆板上有莆萄球菌200萬個,大腸肝菌枷多萬個,還有其它細菌。
我國絕大部分傢庭習慣切生菜和熟菜用同一塊砧板,在這些沾滿細菌的砧板上切熟食,自然會沾上很多細菌,再人口進入腸胃道,引起消化系統和其它系統疾病的發生。因此註意砧板衛生是搞好飲食衛生不可忽視的重要一環。
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