世界衛生組織（WHO）、中國營養學會建議：健康成年人每人每天用油不宜超過25克。2002年中國居民營養與健康狀況調查結果顯示，我國城鄉居民平均每人每天用油42克，超標68%。高油的飲食習慣是引起我國居民高血壓、高血脂、糖尿病等多種慢性疾病高發的重要原因之一。要遠離這些疾病，需要我們控製每天的用油量。
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