品名：丸棒壽司卷簾
價格：1.2元/個
規格： 24cm*24cm
包裝：500個/件
適用范圍：壽司專用簾
教你做壽司
做壽司全過程
原料：
米 250克（沒有壽司米，建議用普通大米代替，如果覺得不夠粘可以加一些糯米，因為壽司米看上去和糯米差不多大小，但粘性介於大米和糯米之間）
雞蛋 1個
香菇 一朵
黃瓜 半條
胡蘿卜 一根
三文魚 若乾
蟹柳 若乾
海苔 （要烤過的
大米
1.把米煮上,和正常煮飯一樣
2.煎雞蛋.一個雞蛋,打散,加一點鹽,一點糖,(糖大概是鹽的3-4倍,後麵放糖鹽的比例與此同),涼水(半個雞蛋那麼多)
煎一會之後把兩邊往中間翻
再翻
然後翻麵
動作要快,不要折斷.
因為要拍照,有點焦瞭,不好意思瞭
感覺加完水之後,煎出來的蛋比較宣(錯別字,不知道是哪個),還放瞭糖,很好吃.我有個同學就專門等我做完壽司吃剩下的蛋,美味啊
三文魚切片或條.片要斜剖.剖的不好的可以最後放在海苔卷裡.
香菇加點糖,鹽,醬油,煮熟.
所有東西切成條.
米醋,兩小勺甜米酒(沒有也沒關系).
米醋可以用白醋,糖和清水自己調.
最後米飯是香甜的,並沒有酸味.隻要一點點白醋就可以.
所有原料準備好,等米飯晾涼就可以開始瞭.
米飯和手的溫度差不多就可以開始瞭.
海苔的光麵向下,毛麵向上鋪在竹簾上.
對瞭,還要準備一碗涼水,先把手弄濕,濕的標準是手上有水但沒有水掉下來,再抓米飯.
鋪的時候要用濕手把米向兩邊推開,不要把米粒弄碎,在前頭留一點空.
把各種材料鋪上去,鋪兩個條寬.
縫隙間用比較軟的東西填,比如香菇絲,雞蛋,三文魚.
開始卷.
側麵
卷好後固定一下
打開
切成小段
飯團比較簡單.用手把飯捏成小團,蓋上生魚片或整蝦.
完成
全傢福
壽司是日本料理中獨具特色的一種食品，“壽司”是它的漢語譯音，它在日語中的發音為“ｓｕｓｈｉ”。據說，壽司的製作方法是和水稻的種植技術一起從中國傳到日本的。據有關資料記載，早在大約公元１世紀，中國的文學作品中就提到瞭壽司，而壽司首次出現在日本的文學作品中，則已經是１８世紀的事情瞭。<
目前，經營日本壽司的餐館幾乎遍佈世界各地，壽司也因此成為瞭各國人民喜愛的食品。究其原因，除瞭壽司的風味特色之外，也和精明的日本商人善於營造“壽司文化”氛圍、不斷地改進壽司的製作方法、別出心裁地推出新的壽司品種有關。<
壽司的種類很多，按其製作方法的不同，主要可分為那瑪熟壽司“那瑪”在日語中是生的意思，而“熟”在日語中是醃漬、發酵的意思、壓壽司、手握司、散壽司、棒壽司、卷壽司、鯽魚壽司等等，而其中鯽魚壽司被看作是日本料理中最著名、最具代表性的依 古法製作的壽司。<
鯽魚壽司是以鯽魚、米飯和精鹽為原料，經過長達幾個月的醃漬和發酵製成的。用這種方法製作的壽司，原料中會產生大量的乳酸菌，給成品添加一種特殊的酸味，而且這些乳酸菌本身亦有防腐作用。<
不過，今天這種用古法製作的壽司已不多見。現代日本壽司大多采用醋拌米飯的方法來加工其主料，而且由於米飯中一般要加入四種以上的調料，故壽司又有“四喜飯”之稱。<
壽司雖然是一種外來食品，但是其製作方法並不復雜。在製作中，隻要我們掌握好壽司的選料、壽司的配比和壽司的佐味料等幾個方麵，就能夠製作出色、香、味、形俱佳的壽司來。
一、壽司的選料
壽司的種類很多，而且在原料的選擇上范圍也很廣。壽司常用的主要原料為壽司米日本粳米，其特點是色澤白凈，顆粒圓潤，用它煮出的飯不僅彈性好，有嚼頭，且具有較大的黏性。
包卷壽司的外皮所用的原料，以優質的海苔紫菜、海帶、蛋皮、豆腐皮、春卷皮、大白菜等為常見。
壽司的餡料豐富多彩，且最能體現壽司的特色。餡料所用的原料有海魚、蟹肉、貝類、淡水魚、煎蛋和時令鮮蔬如香菇、黃瓜、生菜等等。<
二、壽司的配比
壽司的配比指的是煮壽司飯時米和水的比例，調製壽司醋時鹽、糖、醋的比例，以及調製壽司飯時醋和飯的比例。<
１米和水的比例
壽司米淘洗凈，瀝乾水，盛入電飯鍋中，按米和水１∶１的比例摻入清水，煮熟成壽司飯。註意，如果一次煮的壽司飯較多５份以上，就應適當減少水的用量，例如６碗米隻需加５碗水即可。另外，若想增加飯的黏性，亦可在米中加入少量的糯米。<
２鹽、糖、醋的比例
壽司醋是壽司的基本調味料，它是用鹽、糖、醋按１∶５∶１０的比例調製而成的。調製時將鹽、糖、醋和勻，放入鍋中加熱，晾涼後即可使用。註意，加熱時不可令其沸騰，以免降低醋的酸味。
３醋和飯的比例
調製壽司飯時，通常是將１碗壽司醋加入到５碗壽司飯中，攪拌均勻即成。註意，壽司飯需保持４０℃左右的溫度，攪拌時最好使用木勺和木製的盛具，且要用木勺對加瞭醋的壽司飯進行“排剁”，以將其攪勻。<
三、壽司的佐味料
正宗的壽司可以有酸、甜、苦、辣、咸等多種風味。因此，吃壽司時，應根據壽司的種類來搭配佐味料。例如，吃卷壽司時，因餡料中有生魚片、鮮蝦等，就需要蘸濃口醬油並塗抹適量的綠芥末；而吃手握壽司時則最好不要蘸醬油，這樣才能吃出它的原味。
除瞭濃口醬油和綠芥末以外，壽司還有更重要的佐味料——醋薑。吃壽司時佐一片醋薑，不僅有助於佐味，而且能使壽司變得更加清新味美。<
四、壽司的製作
壽司的種類很多，下麵以卷壽司為例，談談壽司的製作。<
原料：海苔紫菜１張長約２０厘米、寬約１５厘米 粳米飯２００克 蟹柳１根 細火腿腸半根 中等大小的黃瓜半根 雞蛋皮１張 辣根醬１５克 生菜葉１張 精鹽１５克 白糖５克 白醋１０克 濃口醬油、醋薑各１碟
製法：<
１將粳米飯晾至溫度為４０℃左右；蟹柳入沸水鍋中稍燙，撈出與火腿腸、黃瓜分別切成細粒；雞蛋皮切成１５厘米長、１厘米寬的條；另取精鹽、白糖、白醋調成壽司醋，再與粳米飯拌勻。<
２將海苔豎著鋪在熟砧板上，在其上方邊緣留出３厘米作介面，在海苔的其餘部分鋪上粳米飯，再用手掌立著在粳米飯上橫壓出間隔均勻的４條“溝”，隨後分別在４條“溝”裡放上蟹柳粒、火腿腸粒、黃瓜粒和雞蛋條作餡料，最後將抹有辣根醬的生菜葉放在米飯上。<
３將鋪好米飯、放好餡料和生菜的海苔從下到上地輕輕裹起成卷，並在上邊介面處抹上少許米飯封口，然後將飯卷橫切成７個小卷，隨濃口醬油碟和醋薑碟上桌即可。
ii
壽司（日語平假名：すし（sushi，也作“鮨”或“鮓”）是傳統日本食品，相傳是源自古時中國漁民的創作。主要材料是用醋調味過的冷飯(簡稱醋飯)，再加上魚肉、海鮮、蔬菜或雞蛋等作配料。既可以作為小吃也可以作正餐，花色種類繁多。配料可以是生的、也可以是熟的，或者醃過的。視乎配料的不同，不同壽司的價格、檔次差距甚大。
壽司在日本以外地區也十分流行，世界各地回轉壽司式的壽司店也多不勝數。不過外國人有時會誤把“壽司”與“刺身”（sashimi，生魚片）混為一談。
壽司必須的材料是米飯。正宗日式壽司用的是肥小而稍帶甜味的日本珍珠米。米飯煮熟後，加入適量的壽司醋、糖、鹽等調味，待降溫後才用來製作壽司。
卷壽司（maki-zushi）：在小竹簾上麵鋪一層海苔（紫菜），再鋪一層米飯，中間放上配料，卷起來成一長卷，然後切成小段。
太卷（futo-maki），是直徑比較長的一種卷壽司，同常有數種配料。
細卷（hoso-maki），顧名思義，就是比較幼細的，通常隻含一種配料。
手卷（te-maki），把壽司卷成圓錐體狀，比較難用筷子挾，所以通常用手吃。
裡卷（ura-maki），反過來用海苔裹著最中心的配料，再裹米飯。最外麵灑一層或有芝麻、魚籽、蟹籽等。
軍艦卷（gunkan-maki），米飯用海苔裹成橢圓形狀，配料放上麵。
押壽司（oshi-zushi），又稱做木條壽司或一夜壽司，主要流行於日本關西，是用長型小木箱（押箱）輔助製作壽司。製作者先把配料鋪在押箱的最底層，再放上米飯，然後用力把箱的蓋子壓下去。作成的壽司會變成四方形，最後切成一口塊。
握壽司（nigiri-zushi），(日本江戶時代興起)製作者用手把米飯握成一口塊，塗上一層山葵（日本芥末），最後鋪上配料。視配料種類之不同，有時會用一塊海苔把兩者縛在一起。在日本，若不加說明的話“壽司”一詞多是指握壽司。
稻荷壽司（inari-zushi），用配料裝著米飯。常見配料是油炸豆腐皮、煎雞蛋、高麗菜（椰菜）等。
散壽司（chirashi-zushi）與之前所描述的壽司稍有不同。
江戶前散壽司（Edomae chirashi-zushi），常見於關東地區，配料灑在盛在碗裡的米飯上。
五目散壽司（Gomoku chirashi-zushi），常見於關西地區，配料拌進盛在碗裡的米飯上。
常見配料
生魚片：鮭魚（三文魚）、鮪魚（金槍魚、吞拿魚）、鰤魚（黃尾魚）、鯛魚、鰹魚、鯖魚
各類海鮮：烏賊（墨魚）、八爪魚、蝦、鰻魚、魚籽、海膽、北寄貝等介貝類海產
果菜：醃蘿卜、醃梅子、納豆、鱷梨（牛油果）、黃瓜（青瓜）、炸豆腐
紅肉：牛肉、馬肉、火腿
其他：煎雞蛋（奄列）、生鵪鶉蛋
常見佐料
壽司醬油（shōyu）
山葵（wasabi）
紫薑（gari）
紫蘇葉（shiso）
味醂（mirin，煮食用米酒）
鮨
壽司雖然是日本食品。壽司亦作“鮨”。意指肉醬叫羹（也叫醢，hǎi，ㄏㄞˇ），而攪碎的魚肉叫鮨（qí，ㄑ－ˊ）。
壽司的另一寫法“鮓”。劉熙的《釋名．卷二．釋飲食第十三》中記載“鮓滓也，以鹽米釀之加葅，熟而食之也。”意指鮓滓是種用鹽、米等醃製，讓魚肉發酵後剁碎，煮熟後進食。
鮨、鮓兩字已混為一談。
日本的壽司
在日本，“鮨”一字最早出現於718年的《養老律令》（Yōrōritsuryō）中，當中提及國民要繳付“雑鮨五鬥”，不過這個“鮨”指的是甚麼已無從稽考。
iii
壽司是在飯裡放醋做主材料的日本料理，味道鮮美，很受日本民眾的喜愛。壽司和其他日本料理一樣，色彩非常鮮明。製作時，把新鮮的海膽黃、鮑魚、牡丹蝦、扇貝、鮭魚籽、鱈魚魚白、金槍魚、三文魚等海鮮切成片放在雪白香糯的飯團上，一揉一捏之後再抹上鮮綠的芥末醬，最後放到古色古香的瓷盤中……如此的色彩組合，是真正的“秀色可餐”。
吃壽司，講究的是一口悶，唯其如此，飯香與生魚片的香味才能完全相融，將齒頰間填得滿滿，不留一絲縫隙，那濃香的滋味無處可逃，在口中久久徘徊，一波三折。編輯搜集瞭一組圖片，讓您的眼睛過過癮，感受一下日本的壽司文化。
魚生
就是系列生魚片。吃壽司口味由淡而濃比較好，所以要先吃生魚片後吃壽寺，才能更好地感受生魚片的美味。
芥末和醬油
這是吃魚生的調料。芥末是日本芥末，綠色，第一次聞味道會很沖，別擔心，那是你還沒有習慣這種味道。芥末不但增加魚生的鮮美，更能殺菌，吃壽寺一定要有芥末。
魚生的味道
第一次吃生魚片，也許你心裡有點發杵，味道是否會像大肥肉一樣？細細品味，雖然有點類似肥肉的感覺，但肉質要細嫩得多，在回味一下，真正的味道變出來瞭。
魚生兩吃
一吃是把芥末放進碟子裡，和醬油扳均勻後直接蘸著吃，很簡單。但如果你是第一次吃魚生，一定要先咬一小口，適應芥末的辣味，最好手裡預備餐紙，以防涕淚橫流，滿臉塗鴉。
二吃是把一點點芥末放在生魚片上，然後架起魚生在另外一邊沾上一點點醬油，芥末和醬油註意不要混在一起。仔細品嘗，充分享受芥末，生魚片和醬油的不同味道，細嚼慢咽，還會嘗到這三種味道混合之後的第四、第五種味道。
這就有點行傢裡手吃東西的感覺瞭。
生於片在日本料理中的地位無可替代，它是評判一傢壽司店是否正宗的重要標準。料理生魚片講究非常多，比如有些品種的三文魚不能急凍，不然肉質就被破壞，而活的比目魚要在低溫下冰鎮一兩個小時後口感才會好。
大麥茶
幾碟魚生下肚，一定要喝大麥茶，去掉口中的餘味，才能再來吃壽司。
壽司
壽司使用一些醋醃製過的飯團，加上一些海產或肉類做成的。吃的時候，可以像吃魚生一樣蘸著醬油和芥末，也可以不用。
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