問：為什麼不銹鋼刀剪有磁性？

答： 製作刀剪類的不銹鋼要采用馬氏體型不銹鋼。因為刀剪具有剪切物品的功能，必須有鋒利度，要有鋒利度必須有一定的硬度。這類不銹鋼必須通過熱處理使其內部發 生組織轉變，增加硬度後才能製作刀剪。但這類不銹鋼內部組織為回火馬氏體，具有導磁性，可被磁鐵吸引。奧士體不銹金鋼具有不吸磁性，其但此類不銹鋼不能以 變通的熱處理得到較高的強度，沒有強度則不能用於製造刀體，應用於製造鍋具等其他用途。不銹鋼根據不同用途決定瞭是否有磁性，因此不能簡單地用是否有磁性 來說明是不是不銹鋼。

問：刀具使用後有時會有黃色斑點？

答： 不銹鋼不易生銹，與其在基體內加入12%以上的鉻有關。在氧化性腐蝕介質中，鉻能使鋼表麵很快地生成一層致密的鈍化膜，防止金屬基體被破壞。當含鉻量在 12%以上時，形成一層致密的穩定的鈍化膜，防銹性能發生躍進式的變化，耐銹蝕能力大大增強， 這就是為什麼不銹鋼中的含鉻量要有12%以上的原因。

不銹鋼顧名思義為不生銹的鋼，這裡的"不銹"是相對的，不是絕對的，是相對於碳鋼而言。不銹鋼不容易生銹，但不是絕對不生銹，隻是在相同的條件和環境中，較碳鋼而言不容易被腐蝕和生銹。

要 做好不銹鋼刀剪的防銹，主要在於不要破壞不銹鋼刀剪表麵層的鈍化膜。用好以後盡快清洗乾凈，擦乾即可。盡量不要接觸酸、堿鹽類物品。刀具每次用後需洗凈、 擦乾、抹上熟的食用油，放置通風、乾燥處、遠離水源和燃氣灶具，以防生銹。如果出現黃斑，可以通過不銹鋼專用洗潔劑或者一般牙膏清潔，用水清洗後擦乾存放。