品 名:殺魚刀|重型刀|厚背刀|剁肉刀|砍骨刀|超市常殺魚用刀
厚 度: 0.7cm
凈 重: 0.6kg
材 質: 碳鋼
特 點: 廚工和傢庭廚房用刀是食品料理操作之工具，可按照用途來挑選刀具，一般用作分割、切絲、切片、切塊、斬骨等功能。以切、批為主的宜選購薄型的片刀；斬、切熟食以不銹鋼司工刀為好；需斬骨頭的宜選購斬骨刀

刀具使用常識
⒈斬骨、切肉請按不同用途分開使用，刀具不宜切、削金屬、木材等硬物。
⒉斬骨時宜用刀刃的跟部接觸骨頭，同時選用刀刃口為鈍角部 位斬骨，垂直落刀。如果骨頭卡住刀刃口時，不宜左右搖晃，拔出刀刃口。正確的方法是將骨頭與刀具一起舉起再砍，直至骨斷。否則，會造成刀刃斷鋼成弧型缺口，屬使用不當，不屬保修范圍。
⒊刀具每次用後需洗凈、擦乾、抹上熟的食用油，放置通風、乾燥處、遠離水源和燃氣灶具以防生銹。（不銹鋼刀具接觸到一氧化碳氣體一會產生黃斑，宜防止）
⒋菜刀、剪刀生銹，可用一塊地瓜仔細擦幾遍，然後用乾佈擦乾凈即可，菜刀生銹後，把刀放在淘米水中浸3小時，可以去 銹。
⒌刀具水磨法：刀用鈍時，加水以15°-20°度夾角在磨刀石上來回磨數下即可鋒利無比。

新手教學

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