廚房套刀主要功能:
斬切刀：適用斬切排、雞、鵝、鴨等中小類骨頭食物，斬切時宜直起直落，不可左右搖擺，以免損壞刃口。
片刀：用於魚、肉、蔬菜等生熟食品進行切片、切段、切絲等。使用時不宜斬切硬物，以免損壞刃口
凍肉、麵包刀：適合處理生魚片、果蔬沙拉、熟食、片烤鴨、切松花蛋、切麵包，切香腸等，乾凈衛生。
另外：斬刀可以斬鋼管,片刀可以切手巾和棉花,凍肉刀可以切凍肉外
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