商品代碼:5444695

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    玫瑰牡丹熱賣刀具套裝最新地攤貨江湖產品鈦金薔薇刀六件套五件套
    商品代碼: 5444695
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    商品詳細說明

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    A:斬切刀
    適用於斬切雞、鴨鵝等中小類骨頭食物,斬切時宜直起直落,不可左右搖擺,以免損壞刃口。

     

    B:切片刀
    適用於將肉類、蔬菜等生熟食物進行細薄切片、切絲和切段等。

     

    C:廚師刀
    超薄刃口設計,輕巧鋒利。適宜切削細小肉片、水果、瓜果、蔬菜等。

     

    D:水果刀
    用於切削各類水果、刃口鋒利,輕巧方便。

     

    E:廚房剪
    剪刀刃口用於開傢禽腸肚、剪切蔬菜等,方便衛生;手柄鋸齒形夾片可夾螃蟹、核桃等硬殼食物。

     

    F:磨刀棒
    采用高碳鋼材精致而成,棒身開有細長條齒,是理想的磨刀工具。

    廚房傢用刀具的選購及保養

     

    廚工和傢庭廚房用刀是食品料理操作之工具,可按照用途來挑選刀具,一般用作分割、切絲、切片、切塊、斬骨等功能。以切、批為主的宜選購薄型的片刀;斬、切熟食以不銹鋼司工刀為好;需斬骨頭的宜選購斬骨刀。傢庭廚房以一把片刀、一把斬刀分工使用比較合理,以刀具的製造原材料和生產加工工藝分為:


      1、純鋼質刀具:以不銹鋼、屠宰刀具等,生產工藝為沖壓成型,宜切不宜斬。


      2、嵌鋼質刀具:如傳統碳鋼、復合鋼刀具,生產工藝為鍛壓成型,宜切、宜斬、易生銹。


    選購方法:


      1、選刀具的兩個麵:平整光潔,無鍛壓凹痕。


      2、選刀刃厚薄均稱:露鋼適度,刀刃口直而不扭曲,直視刀口成一條黑色直線,無“白刃口”。


      3、刀背、刀頭、刀跟磨削平整,“不露黑”、無毛刺、不拉手。


      4、刀柄安裝平直、牢固,刀箍不松動。


    使用和保養:


      1、斬骨、切肉請按不同用途分開使用,刀具不宜切、削金屬、木材等硬物。


      2、斬骨時宜用刀刃的跟部接觸骨頭,同時選用刀刃口為鈍角部位宜斬骨,垂直落刀。如果骨頭咬住刀刃口時,不宜左右搖晃設法拔出刀刃口。正確的方法是將骨頭與刀具一起舉起再砍,直至骨斷。否則,會造成刀刃口斷鋼成弧型缺口,屬使用不當,不屬保修范圍。


      3.每次用完刀具後,必須要洗乾凈後擦乾,並且抹上熟的食用油後,將其放在通風乾燥處,這樣可以有效地防止刀具生銹。如果你傢的是不銹鋼刀具,就要避免其接觸到一氧化碳,否則會使刀具產生黃斑。


      4、傳統傢庭防銹方法是將碳鋼刀經常用淘米泔水浸泡,用以防銹。


      5.如果傢裡的菜刀或剪刀已經生銹的話,可以用地瓜擦拭的辦法來解決。方法是:切幾片地瓜,然後用其在刀具上仔細地擦幾遍後,用抹佈擦乾凈即可。此外,還可以將生銹的菜刀放入到淘米水中浸泡3個小時,這樣也可以起到去銹的作用。


      6.刀具用鈍瞭時,可以用水磨法解決。方法是:刀用鈍時,加水以15度-20度角在磨刀石上來回磨數下即可鋒利無比。


      7.斬骨時宜用刀刃的根部接觸骨頭,垂直落刀。如果骨頭卡住刀刃口時,不宜左右搖晃,拔出刀刃口。正確的方法是將骨頭與刀具一起舉起再砍,直至骨斷。否則,會造成刀刃斷鋼成弧形缺口。

     

    如何挑選刀具

     

    刀具的種類很多,按功能分砍刀、片刀、蔬菜刀、刨皮刀、火腿刀、番茄刀、西瓜刀、麵包刀、多用刀等;按刃口分一體鋼刀和夾鋼刀;按材料分碳鋼、不銹鋼、高碳不銹鋼刀等。現在許多的品牌刀具都是成套的,一般成套的刀具還包括磨刀棒和刀架。
    ①砍刀:用於砍骨。
      ②片刀:用於食物的切片,但不宜切割凍肉。
      ③蔬菜刀:用於切削蔬菜瓜果。
      ④刨皮刀:用於刨削蔬菜瓜果的表皮。
      ⑤火腿刀:用於切割火腿等肉食。
      ⑥番茄刀:用於切割番茄等有皮且多汁、疏軟水果。
      ⑦西瓜刀:用於切割果皮較厚、果實較大的瓜果。
      ⑧麵包刀:用於切割有較硬表皮的松軟食物。
      ⑨多用刀:特別適合切割魚片等,並有各種用途。

      選擇刀具要註意以下幾點:
      ①表麵光滑:隻有刀具表麵光滑才能真正起到抗銹的效果。
      ②刀刃鋒利:刀刃要鋒利、平直、無缺口。
      ③使用舒適:刀柄設計要人性化,拿握舒適。
      ④使用安全:刀柄要有防滑設計,不會脫手傷及用者。



    新手教學
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