如何保養鐵鍋？
1、用抹佈或海綿擦洗鐵鍋，絕對不要用鋼絲球擦，如有焦糊粘住鍋底，浸泡後用鏟子將其清理乾凈，再用水清潔。
2、如鍋底有頑固的焦糊，可在鍋中加上一小勺鹽，用沸水煮5分鐘，即可輕松鏟除。
3、每次用完後需用抹佈或廚房紙擦拭乾，或直接用文火烤乾。
4、長時間不用，需在鍋的表麵塗抹一層植物油，可長時間防止生銹。

關於鐵鍋生銹的問題
鐵生銹主要是有兩個因素作用：水和空氣的同時作用下才會生銹。 
為瞭防止鐵鍋生銹，隻要杜絕這兩種東西聚合在一起發生作用就OK啦。

具體做法如下 
1 簡單點的。 
鐵鍋用過之後，將其懸掛於陰涼通風的地方。避免陽光直射。 
2 長久不用的。 
在鐵鍋上抹點油。 
或者煎肥豬肉，豬皮等東西，之後用柔軟的抹佈，或者絲瓜絲等洗鍋，再將其懸掛於陰涼通風的地方。避免陽光直射。 
3 平時註意的。 
用鐵鍋燒湯，燒開水後，要末點油。 
鍋鏟不用太硬的。 
避免用鋼絲球等堅硬的東西大力刷鍋。

另外，如果長時間不用的話，就在鐵鍋的內壁上，薄薄的抹一層植物油，這樣保存，不論放多久，都不會生銹。使用前，用洗滌靈清洗乾凈即可。

提醒：鐵鍋容易生銹，不宜盛食物過夜。同時，盡量不要用鐵鍋煮湯，以免鐵鍋表麵保護其不生銹的食油層消失。刷鍋時也應盡量少用洗滌劑，之後還要盡量將鍋內的水擦凈。如果有輕微的銹跡，可用醋來清洗。人體吸收瞭太多的鐵銹，會有頭暈、惡心等現象，攝入過多會對肝臟有害。因此鐵鍋不宜盛食物過夜，盡量不要用鐵鍋煮湯，以免鐵鍋表麵保護其不生銹的食油層消失。洗滌時應避免用硬質刷佈大力刷洗，盡量少用洗滌劑，防止把鍋具刮壞。鐵鍋用完後應馬上洗凈，擦乾、以免生銹。