好多人反映學廚的煎鍋即使開瞭最小火中間還是容易焦四周的麵糊不熟，也有些攤的太厚，我開始攤第一張麵糊的時候也是這樣，在攤第三四張的時候就有經驗瞭，下麵把我的經驗分享給大傢，希望對大傢有所幫助。
攤餅註意事項：
1：先開最小火把煎盤放在煤氣灶上稍微加熱下，不要很燙很燙哦～用手摸煎盤不是很燙感覺有點溫溫的，要手持煎盤（離開火爐）用湯勺加入適量的麵糊，倒在煎盤中間然後快速轉圈（註意想要攤薄一些麵糊不要放太多）然後手持煎盤放煤氣灶上慢慢轉動，不要一直平放在煤氣灶上不動，因為這樣容易造成中間上火快四周不熟，要全程手持著加熱。
2：煎至麵糊四周都冒泡，表麵不粘煎盤的時候把它倒扣在乾凈的盤子裡。
3：攤第二張的時候一定要把煎盤離開火爐等它不是很燙有點溫溫的就可以操作攤第二張餅皮瞭（因為學廚的煎盤導熱比較快所以一定要冷卻到不燙手）。
重要的再說一遍：開最小火，一定要全程手持加熱，離火爐稍高一些，想要攤薄一些的餅皮按煎盤的大小加入適量的麵糊。
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