炫彩琺瑯搪瓷炒鍋
•生鐵鍋高溫鑄造，底厚壁薄導熱均勻
•鍋體三次800度高溫超硬琺瑯處理，耐腐蝕抗酸堿，正常使用，永不爆瓷
•鍋體不易粘油污，無任何塗層，天然健康補鐵
•鍋身外表麵彩色搪瓷處理，色澤亮麗，讓廚房從此跳躍起來
1. 鑄鐵鍋的好處
鑄鐵鍋本身的特色是厚、重，用在烹飪過程中的好處就是導熱和受熱比較均勻，而且保溫性比較好。同時既可以上明火，又可以進烤箱。對於習慣烤箱烹飪的老外來說這一點也挺重要的，所以鑄鐵鍋在國外比較流行也是有原因的，直接在火上煎一下牛排之後再連鍋端進烤箱烤，那個感覺還是挺爽的。。。
鑄鐵鍋的密封性好，主要體現在煲湯不容易流失水分，這樣能保證更加原汁原味。其實和高壓鍋在做某項菜的時候感覺也是有點類似的，所以很多人覺得鑄鐵鍋熬湯、煲粥、燉肉的效果很好來著。而且比高壓鍋強一點的是，高壓鍋雖然能夠把食材快速壓得軟爛，但是對於食材和調料的味道倒是沒有徹底發揮出來，所以我個人習慣是高壓鍋壓過之後再進湯鍋煮出味道。鑄鐵鍋就不需要這麼麻煩，直接在鍋裡一隻燉煮就行。當然它也沒有高壓鍋的效果那麼快速，燉肉啥的時間還是會長一點~~
另外保溫性好這一點我也很喜歡，試想連鍋端上桌的時候還是非常溫熱狀態的菜肴，還是比較讓人有胃口的。而且在做菜的時候也不需要一直熬煮特別久，可以利用保溫性好這個特性來做一些節能的操作，比如煮一下然後關火燜一下之類的。
2。 比其它鑄鐵鍋好在哪兒
鑄鐵鍋其實是有技術含量的，主要是這麼幾個方麵：氣眼、雜質、琺瑯層、鍋體、密封程度等等。
- 氣眼
鑄鐵鍋在澆鑄的時候會產生大量氣體，於是鍋子上麵就會有氣眼，如果看到黑色的鑄鐵鍋的話可以留意一下，挺明顯的。氣眼少的鑄鐵鍋當然品質相對會好一些，這就是大牌鑄鐵鍋的一個優點瞭，雜牌鑄鐵鍋的那些個氣眼會更多更大啦
- 雜質
除瞭氣眼之外，在鑄鐵鍋上還能看到一些黑色的雜質。同理，大牌鑄鐵鍋的雜質也會比較少。其實雜質和氣眼都是沒法避免的，挑起來也不是很好挑，盡量選比較好的就行，問題不大
- 琺瑯層
琺瑯層是否均勻、顏色是否好看，也是衡量鑄鐵鍋的一個重要指標。說實話，受歡迎的一個重要原因就是顏色好看，色彩靚麗飽滿很好看~ 貼個圖
熟鐵絕不會從優質生鐵中提煉，而是從最差、雜質多的生鐵中提煉，或者從回收舊鐵器融化而來。
中國廢鐵回收相當普遍，每噸1000元以下，中國熟鐵最高每頓才1500元左右。國內煉鋼生鐵每頓1500元（可以煉鋼的生鐵絕不會用來提煉熟鐵），國內鑄造生鐵每頓2500-3000元（這是國內最好的生鐵，不會被用來煉鋼），但中國大部分都是高磷鐵礦，磷是鐵質脆的主要原因，所以生鐵鑄件脆而易裂。高峰牌使用的鑄造生鐵幾乎無污染，無雜質，而且是天然巖漿礦，強度和硬度非常大，是至今高端模具仍全在使用的進口生鐵。
熟鐵容易生銹，容易起化學反應，容易變形，硬度低，各項性能都比鋼和鑄鐵差很多。中國熟鐵用量很大，不隻是因為熟鐵廉價，主要是中國大部分生鐵質地比較差，雜質過多，不轉成熟鐵根本沒法使用。
『不銹鐵鍋』的確是由中國人發明的：使用原料的成分：C 3%-4%, Si 1.5%-2. 5%, Mn 0.5-0.8%, P 0.3%, S 0. 1%, 其餘為鐵Fe。在高溫下進行氮化，在表麵形成以黑色氮化鐵顆粒的防銹層，像烙餅一樣。鐵銹為氧化鐵，氮化鐵類似含氮的鐵銹，不會再被氧化，所以達到不銹的效果。氮化鐵顆粒易脫落，不能使用鋼鏟，也不能用於電磁爐，但造價比塗層低廉很多。
氮化鐵層非常易磨損，一年後便又會生銹，這個層一旦脫落就非常粘鍋。
【高峰鑄鐵鍋，完全物理鑄造，並非不銹鍋】
高峰鑄鐵鍋，是純天然鐵，物理鑄造，無任何化學加工，所以仍舊是會生銹的。鐵容易被氧化，而氧化鐵又容易被分解。人體血紅蛋白就是利用鐵的這一特性來攜帶氧原子，並在細胞中分解氧化鐵釋放氧原子。
【鐵銹對身體的影響】
氧化鐵(即鐵銹)呈紅色，這也是血液呈紅色的原因，而且遇到弱酸(包括醋、胃酸)會分解，隻要鐵銹夠乾凈，對人體是無害的，同樣可以補充鐵元素。但不要大量刮吃鐵銹來補鐵，盡管能分解，也會增加肝臟負擔，所以還是直接吃鐵鍋炒的菜比較好。然而，黑色氮化鐵好比含氮的鐵銹，但對身體是毫無用處的，不能分解補鐵，但同樣會增加肝臟負擔。
【鑄鐵鍋的防銹方法】
鑄鐵比熟鐵不容易生銹，隻要通過塗油和烤乾即可有效防銹。這也是最健康的防銹方法。
【鑄鐵鍋的去銹方法】
輕微生銹，隻要放些醋熱一下即可。萬一嚴重生銹，也不用擔心，放入粗鹽加熱後擦一下，看到露出鑄鐵灰白色的本色後，重新塗油烤乾，就會恢復嶄新的樣子。
由於鑄鐵特殊的導熱快，炒菜時油未達到冒煙點溫度即可以燒熟，所以不易起油煙。『無油煙』是個相對概念，導熱越快就越不易起油煙。鑄鐵鍋比熟鐵鍋、鋼鍋、塗層鍋的無油煙特性都要好很多。唯一比鑄鐵鍋的無油煙性更好的隻有銅鍋，銅鍋導熱更快，但保養復雜，且銅綠有毒，一般僅專業廚師使用。熟鐵鍋，即使再厚，導熱性也完全不同，炒菜仍舊會有很重油煙的。
以下是各種油的冒煙點溫度：
以上表格摘自網路，適用普通鐵鍋。對鑄鐵鍋來說，無油煙特性更好，但表中"6.大豆油"之前的油仍舊是100%會冒煙，否則根本炒不熟菜。而使用18.豬油類之前的油炒菜基本不會有油煙，但煎炸是可能出油煙的。使用31.杏仁油之後的油即便煎炸也不大會起油煙。但如果長時間熬，直到油超過冒煙點，那任何油都會有冒煙的。
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