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    鐵是最容易生銹的金屬,尤其是鑄鐵,裡邊含有炭,導致更容易的生銹。顧客買回傢後第一道工序就是-開鍋
    方法一:首先,點火將新買的鐵鍋放在火上加熱,用豬肉皮在加熱的鐵鍋上來回蹭,將鍋內部全都蹭個遍,直到肉皮蹭薄,這個土方法挺管用的.試試看.
    方法二:將鍋放到火上高溫燒,這時候會產生大量的煙,等煙散盡,然後在鍋的四周塗上食用油,三百度高溫繼續加熱,因為鑄鐵的材質疏松,油的滲透性強,會進入鑄鐵材質中。稍微等鍋的溫度降下來,到不燙手的程度,用溫水把鍋洗乾凈,這個時候不可以用洗滌劑。然後把鍋重新放到火上燒,直到鍋的水氣都被烤乾瞭,關火。
    此外,新買回來的生鐵鍋不能立即用作煮食。要清除它的鐵銹味,有以下方法:把新的生鐵鍋燒一會,然後加進肥豬肉,待肥肉煮成油時,再加白菜,炒至發出香味時,棄去豬油及白菜,鍋便可以用瞭。


    專傢提醒,鐵鍋烹食可補鐵但不宜烹煮酸性食物
    鐵鍋雖然看上去笨重些,但它堅實、耐用、受熱均勻,並且對人們的身體健康有益。由於鐵鍋導熱度適中,在烹飪中易與酸性物質結合,使食物中的鐵元素含量增加10倍,從而促進血液新生,達到補血的目的,因而成為千百年來國人首選的炊具之一。
    中國營養學會副理事長蘇宜香教授指出,使用中國傳統的鐵鍋是目前最安全的廚具。鐵鍋多采用生鐵製成,一般不會含有其他化學物質。在炒菜、煮食過程中,鐵鍋不會有溶出物,不會存在脫落問題,即使有鐵物質溶出,人體吸收也是有好處的。
    為何專傢都建議使用鐵鍋?究其原因主要是鐵鍋對防治缺鐵性貧血有很好的輔助作用。由於鹽、醋對高溫狀態下的鐵的作用,加上鍋與鏟、勺的相互摩擦,使鍋內層表麵的無機鐵脫屑成直徑很小的粉末。這些粉末被人體吸收後,在胃酸的作用下轉變成無機鐵鹽,從而變成人體的造血原料,發揮其輔助治療作用。食物中很多都含鐵,但鐵鍋補鐵最直接。

     

     

     

     

     

     

     

    炒鍋保養常識
    ①日常維護:
    1、禁止長時間空鍋乾燒,以免影響產品的使用壽命。
    2、經常清洗平時不接觸食物的部分,如柄座、鍋的外表麵等,以免產生污垢。
    3、每次使用後清洗鍋具,洗凈後將鍋具擦乾,並保持鍋內乾凈。
    4、鍋具本身不會變黃或變黑,但如果加熱過高或鍋體外壁粘有油漬或調味料,加 熱可能會變黃、變黑,請及時使用清潔劑清洗即可。
    5、清洗後的鍋具,表麵殘留水份必須擦乾,然後放置於乾燥處。
    ②使用須知:
    1、最好待食物快熟時,再放鹽,對人體健康有益。
    2、翻炒時,請勿用金屬鏟用力敲擊鍋身,並盡量避免鍋身與灶具磕碰。
    3、不要再使用直接接觸鍋的金屬部分,以免燙傷。
    4、不要長時間存放食物和水。











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