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燒烤小貼士：
1、用鹽來對付高火焰
鹽可以用來調味。另外，在烤肉過程中，許多含脂肪多的食物加熱後會滴出油，這些油滴被炭火燒著會產生很高的火焰烤焦網架上的食物，如果用水噴灑，隻會產生煙灰污染食物，這時隻要在火中撒些鹽就可解決問題。
2、點火後別急著烤
木碳開始燃燒，會伴隨有少量黑煙。等10～15分鐘後，明火逐漸減小或消失，木炭表麵出現白色灰狀物，呈透明紅熱的狀態，此時再把木炭攤平。註意，木炭的表層還未燒透時，請勿急著烤，這樣容易把食物烤黑。加碳時要註意應等到新加的碳完全燃燒後再燒烤，因為碳在沒完全燃燒時易產生有害氣體，不利於健康。
3、不同食材不同烤法
較薄的肉片，大約隻需烤3分鐘，不宜烤太久。豬肉必須全熟才可食用，但牛肉如果烤至全熟，會破壞肉質的鮮嫩。海鮮在燒烤時，最好用錫箔紙包起來，這樣不易烤焦，也容易儲存鮮美的湯汁。熱狗、香腸等盡量用小火。除瞭蔬菜以外，都可以放在錫箔中用悶燒的方式烤，火越旺越好。
4、翻麵勿過於頻繁
食物放上烤網後，必須受熱到一定程度才能翻麵，否則肉質容易變得生硬。如果翻麵後，部分食物粘在瞭網架上，說明蛋白質還沒有完全受熱，硬拉隻會撕破蛋白質纖維，若是魚類便會形成脫皮現象。
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