4粒裝

 章魚小丸子製作方法：

新鮮章魚肉上等的新鮮章魚切粒(一般進口的都是熟的,解凍後即可使用)

(1)a、加1公斤章魚粉及1.5或1.8公斤的，再加8個雞蛋,攪拌器或放入攪拌機內攪拌均勻及可。

b、包心菜250g+洋蔥50g切成大約一公分塊狀

c、新鮮章魚解凍 待用（餡料可以用包萊或洋蔥切碎加章魚粒、夏天少包萊可以用青瓜代替）。

（2）章魚丸製作過程：

a、先熱爐，用電爐溫至180度，用燃氣即調大火加熱3分鐘；再調小火操作

b、加熱後用刷子塗上薄薄的一層油，切記油不要放太多，免得章魚燒吃起來太油膩。用少量調好的章魚小丸子漿滴於爐子圓形內。

c、這時候就可以把攪拌好的小丸子槳料倒入模型的圓洞中約3/4滿，接著把章魚粒（約一至二粒）、蔬菜依適當份量一一填入每份小丸子槳料中，然後再淋上少量的槳料把章魚粒、蔬菜蓋住。加熱約1分鐘左右你就可以看到先倒入的槳料會膨脹溢出，這時你可以用竹簽把溢出的槳料撥回洞中。等到你發現槳料周圍已經和模型分離時，這時就可以很快速的用鋼箋順時針靠緊丸壁翻轉180度在小丸子邊緣劃一圈後，繼續燒烤另一邊，(丸口轉向底部前發現丸腔漿料不夠填滿丸囗時應及時往丸腔裡補漿)。等整個小丸子膨脹呈現圓型的時候用鋼簽翻轉燒烤一下，註滿油煎至金黃色讓章魚小丸子四周的表皮更為酥脆。

d、起鍋刷上混合醬(章魚燒醬)淋上沙拉漿、撒上木魚花、再按客人的要求撤上海苔絲、是否加芥茉醬也要看客人的要求而定。概括即[章魚粉醬漏在爐子上,再放章魚粒及青菜,再補章魚粉醬,旋轉一圈定型,再轉一圈,剩下的缺口往下靠,就成丸子]

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