鐵壺的好，在於能充分改善水質，提升品茗的醇和感受。
　　1.山泉水效應：山泉水經由山林下麵砂巖層過濾,含微量的礦物質特別是鐵離子和極少的氯化物，水質甘甜，是泡茶最理想的水。鐵壺能釋放微量鐵離子又能吸附水中的氯離子，鐵壺煮出來的水和山泉水有異曲同工之功效。
　 　2.對水溫的影響：鐵壺能提升沸點。泡茶時，水以剛煮沸起泡為佳；這樣的水泡茶，茶湯香味皆佳；如沸騰多次，不斷排除溶解於水中的氣體（特別是二氧化 碳），使水變“老”，茶葉的鮮爽味便大為遜色；沸騰不夠的水,稱為“水嫩”，也不適宜泡茶，過低的溫度不利於茶中成分的浸出；鐵壺與“隨手泡”之類的常見 燒水壺相比較，導熱更為均勻，加熱的時候水的底部和四周都在受熱，所以溫度能夠全麵提升並達到真正的沸騰，一般的“隨手泡”燒的水是達不到100°的；我 們在沖泡香氣高的茶如“鐵觀音”和普洱老茶時，水溫必須高，而“隨手泡”燒的水，就會使茶湯的質量大遜，達不到充分的品茗效果和極致的享受；工欲善其事， 必先利其器——鐵壺正是煮水利器。

鐵壺與健康

說 到鐵壺與健康的關連，最讓人熟知的應該是使用鐵製品，如:鐵壺、鐵鍋，可以預防貧血。絕大多數人都知道身體內的血液，是透過紅血球來運送氧氣，其中，靠著 紅血球所含的鐵離子，才能攜帶氧氣。因此，負責運送氧氣的紅血球所含鐵離子不足時，就會出現頭暈目眩、蒼白、氣喘、心悸等癥狀，這就是所謂的貧血。一般來 說，鐵質會隨著我們每天的排泄和流汗中，不斷地從體內流失。尤其是女性，因為每月生理期的關系，更是流失不少鐵質。因此正常人，平日就需要常補充鐵質，說 到補充鐵質，普遍大傢會想到吃些鐵劑。不過在英國學者的研究報告中指出，治療貧血的方式通常是服用些鐵劑，不過使用鐵製品，如：鐵鍋、鐵茶壺，也是個不錯 的好方法。

為 何使用鐵製品能治療貧血，關於這點，巖手大學教育學院--及川桂子 教授曾經對此做過研究。及川教授，將南部鐵器加熱後，所熔出的鐵拿來做分析。她發現 到，從鐵器所熔出來的鐵，大部分是屬於「二價鐵」。一般鐵離子，有二價鐵及三價鐵兩種形式，其中以二價鐵最容易被人體所吸收。一般食物中所含的鐵，也有所 不同，如:蔬菜、糧谷、蛋、奶 等，經身體消化後會轉變成不易吸收的三價鐵。另外，如:肉和魚等，所含的鐵經身體消化後，會變成易吸收的二價鐵。因此，藉 由及川教授的研究，證實瞭，使用鐵製品確實能適時補充鐵質，也預防貧血。

1.為瞭健康
  現 在的都市人每5人中就有1個患有貧血癥狀。巖手大學研究表明，飲用鐵瓶燒煮的水能有效增加鐵分的補給。在沖煮茶水及烹煮食物的同時，質地純凈的鐵器在加熱 過程會不斷的釋放二價鐵離子（亞鐵離子，Fe2+），飲食的同時，被人體吸收。相關數據顯示，在使用鐵器的人群中，絕大多數均無貧血及缺乏鐵質的現象。
  鐵是Hemoglobin(血紅素)、Myoglobin及重要呼吸酵素(Cytochromes)與其它在的運輸和細胞吸中伴演重要角色的酵素的重要成份。主要是以Fe2+的形式存在人體中。亦可做為酵素的Cofacter。
  人 體的鐵質雖然容易流失，但人類無法直接吸收金屬的鐵。一般鐵在食物中主要是以三價鐵之型式存在，胃酸可以與鐵反應生成二價鐵離子，而二價鐵離子可以被人體 所吸收，主要是在十二指腸及空腸上端以二價鐵之型式被吸收。研究同時還表明，早期的老年癡呆癥和鐵分的不足也有一定的關系。

2.水的口感
  和平日飲用的水有所不同的是，經由鐵瓶燒煮出來的水無論是沖泡綠茶、咖啡、紅茶，還是調配飲料、食物，其口感更加美味。
3.美的感覺
  鐵瓶的美是從壺的造型設計、材質挑選、燒製工藝、到最終成品，都給人一種傳統文化的韻味。它不僅僅是簡單的茶具，更是茗茶時的一種藝術享受。

甘甜的山泉水是泡茶的最佳用水之一，常有茶客千裡迢迢裝回山泉水專門用來泡茶。

專傢研究指出，山泉水之所以甘甜，是因為水中鐵的含量較高，其不接觸空氣而

以二價鐵離子形式存在。而實踐也證明瞭用鐵壺燒水的過程中，生鐵壺釋放的亞

鐵離子(二價鐵離子)能夠將水活化，使煮後的水也含有二價鐵離子，所以用鐵壺

煮過的水會有如山泉水一般的柔活甘洌，用來沖泡飲品，可有效提升口感。

其次，生鐵壺燒水可以燒到100攝氏度。而一般“隨手泡”電熱壺等燒水往往

隻能達到96攝氏度左右的溫度。因為隨手泡的溫度加熱是自下而上，整個壺體

的受熱麵積達不到30％，而生鐵壺本身導熱快，加熱的時候水的底部和周邊都

在受熱，所以溫度能夠全麵提升。隨手泡的水沸騰時，隻是部分水溫達到100

攝氏度，如要全麵達到100攝氏度，需要沸騰一段時間，但這時的水就煮老瞭。

而生鐵壺沸騰瞬間就達到100攝氏度，二者區別在於此。

使用鐵壺的好處

一:鐵壺會吸附水中的氯離子

二：鐵壺煮出的水中會釋放出二價鐵（Fe2+）,人體無法直接吸收金屬鐵質，食物中的鐵份，一般是以三價鐵的形式存在，二價鐵的吸收率是15%，三價鐵的吸收率隻有3-8%，二價鐵是鐵所有狀態中最有用的。故可以補充人體每日所需的鐵質。

三：還可預防及降低高血壓，對有高血壓的人很有幫助。

四：鐵壺煮水能提高水的溫度，具有軟化水質,讓水變得甘甜，順口，口感厚實飽滿順滑，在品飲好茶時,有事半功倍加分之效，特別適合泡老茶或煮普洱茶用。

五：鐵壺有把玩和收藏價值。做工精細、用料一流，讓人愛不惜手，極具收藏價值和升值空間！

使用好處

1、煮茶利器：鐵壺燒水沸點溫度更高，比一般不銹鋼隨手泡等要高出2-3度，且保溫時間也更長，利用高溫水泡茶，可激發和提升茶的香氣。而尤其對於普洱老茶而言，因陳化時間較長，是必須采用足夠的高溫水，才能淋漓盡致把其內質陳香和茶韻發揮出來，實為絕配，已越來越多的成為玩傢級普洱茶友們賞茶、鬥茶、鑒茶以及開展茶會活動必備的專業茶器；

2、改善水質：使水更軟滑、甘甜，這也可以改善和提高泡茶的口感；

3、補鐵專傢：科學傢們早已發現鐵是造血元素，成人每日需0.8-1.5毫克的鐵，嚴重缺鐵會影響智力發育，而實驗也證明飲水、烹調使用鐵壺，鐵鍋等鐵製器具，可增加鐵質的吸收。因為鐵壺煮水能釋出易於人體吸收的二價鐵離子，可以補充人體所需，從而有效地預防貧血。

鐵壺的使用和保養
     
1、鐵壺第一次使用，先將茶葉放入鐵壺內加水蒸煮約10分鐘。如此茶葉中所含的丹寧和鐵壺中溶解出的鐵份,會 在鐵壺表麵形成一層丹寧鐵的皮膜,將更不容意生繡。燒開後將壺內水倒掉，重復2-3次，直至水質透明即可。
 
2、建議新壺剛開始使用時請每天使用，讓水垢能迅速付著。
3、日常使用時，請裝8分滿的水，以免水沸騰後溢出。
4、建議用中度的能量加熱。因為鐵瓶的特性是透過漸續加溫的過程，讓鐵質緩慢釋放出來，從而增加飲水的口感，以及幫助身體礦物質的吸收。
5、壺身高溫狀態下，不可一次加入冷水，避免壺身收縮過度，造成裂開。
6、每次或每天使用後，開小火將壺內水分充分蒸發，再用乾的軟佈擦乾，保持壺體乾燥。切勿讓茶水在壺內隔夜。
7、若長時間不使用，可於壺內放入不用的報紙或木炭，保持乾燥。
8、若想養壺，可於壺身外側塗上薄茶水或苦茶油或橄欖油。

 相關知識：
1、鐵壺為什麼會生銹？
鐵 容易生銹除瞭由於化學性質活潑以外，同時與外間條件有很大的關系。水分是使鐵容易生銹的物質之一，所以當空氣中的氧氣溶解在水裡時，氧在有水的環境中與鐵 反應，才會生成一種叫氧化鐵的東西，這就是鐵銹。鐵銹是一種棕紅色的物質，它不像鐵那麼堅硬，很容易脫落，一塊鐵完全生銹後，體積可膨大8倍，如果鐵銹不 除去，這海綿狀的鐵銹特別容易吸收水分，鐵也就爛的更快。

 
2、怎樣除鐵銹？
要 除去鐵銹，可以利用各種工具把它鏟掉，也可以泡在酸性的溶液中把它溶解掉，在去掉鐵銹以後，一定要對鐵器表麵進行處理，塗上一層鉛丹，再塗上油漆，或者渡 上別的不容易生銹的金屬，更徹底的方法，就是給鐵加入其他金屬，製成不銹的合金，我們熟悉的不銹鋼，就是在鋼中加入一點鎳和鉻而製成的合金。在鐵壺煮水後 及時烘乾，保持表麵潔凈和乾燥也可以很好的預防生銹。