1.水溶性薑油和一般的薑精油有什麼區別
薑精油：從薑根莖中用水汽蒸餾法提取得到的揮發性油份，幾乎不含高沸點成分，是一種透明、淺黃到橘黃色可流動的液體。
水溶性薑油：用超臨界二氧化碳萃取薑根莖，再經過水溶性處理的一種淡黃色可流動的液體。它既含有薑精油的揮發性成分，又含有精油不具備的非揮發性成分，如薑辣素等。 因此，水溶性薑油中的活性成分和藥用成分更加全面。一般的薑精油不溶於水，水溶性薑油可以溶於水，使用更加方便、快捷。
2.為什麼說二氧化碳超臨界萃取的薑油是最好的
目前，薑油的提取方法主要有以下幾種：
- 1.水蒸氣法
此法與蒸饅頭相似，就是把幹薑放在蒸籠的上面，下面是水，把水加熱沸騰後，通過水蒸氣把薑中的有效成分帶出，冷卻為液體再根據油水不互溶的原理把薑油分離。
特點：此法設備投資少，易操作，許多小廠均采用此法生產。由於設備簡陋、密封性差，而且水蒸氣溫度很高，大部分揮發性成分都隨水蒸氣揮發掉，所得薑油質量很差。目前市場中大部分薑油均為此法生產，然後添加香精配制而成。 - 2.壓榨法
此法與傳統壓榨花生油相似，即通過機械壓力擠壓幹薑塊，受壓後薑油溢出。
特點：此法設備投資少，易操作，但提取收率很低，大約一半的有效成分都提不出來 - 3.有機溶劑浸提法
把幹薑粉碎，放入丙酮或石油醚中並適當加熱，薑油在溶劑中溶解出來，過濾後即得薑油提取物，由於有機溶劑的沸點很低，通過蒸餾，可以把有機溶劑蒸發並回收，剩下的就是薑油。
特點：此法提取率高，但生產成本也高，生產過程危險很大（易燃、易爆），而且成品薑油中有化學溶劑殘留。 - 4.二氧化碳超臨界法
二氧化碳超臨界萃取是目前植物有效成分最先進的提取技術，其原理是，以二氧化碳為提取介質，利用二氧化碳在高壓狀態下呈現半液體半氣體的特性，在低溫即可把薑中的有效成分提取出來，然後通過管道進入分離罐，在分離罐中釋放壓力，二氧化碳還原為氣體並進入回收罐，剩下的就是高質量的純薑油。 - 特點：此法具有提取收率高、提取溫度低（約為40—45度，能避免有效成分的分解、變異和揮發成分的揮發）、成品沒有提取介質殘留（二氧化碳為惰性氣體，減壓後能充分回收）和純度高等特點。目前一般隻用於高端植物的提取，隻有少數大廠能實現工業化生產。
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