硒的作用：
硒能提高人體免疫機能。
硒能增強免疫系統對進入體內的病毒、異物及體內病變的識別能力，提高免疫系統細胞增殖、抗體合成以及血液中抗體的水平，提高免疫系統細胞吞噬、殺菌的能力，從而提高機體免疫功能，從根本上提高對疾病的抵抗能力。因此，人體應該適當多吃含硒高的食物以補硒。
硒能防癌抗癌。
硒的營養狀態與癌癥密切相關。現已證實：土壤、農作物中含硒量越低，居民癌癥死亡率越高;攝取硒越少的人群，癌癥死亡率就越高;血液中硒含量越低，癌癥死亡率就越高。硒能抑製多種致癌物質的致癌作用。硒是癌細胞的殺傷劑，在體內能形成抑製癌細胞分裂和增殖的內環境。癌癥手術後，通過硒維康補硒可明顯控製病情惡化，減輕化療、放療的毒副作用，幫助抗癌藥物提高療效。
硒能防治心腦血管疾病。
缺硒損傷心肌，補硒保護心肌。心肌梗塞病人補硒，能促進心功能指標的改善。補硒能降低血液粘稠度、降低血脂，明顯降低膽固醇、甘油三脂和低密度脂蛋白水平，同時明顯提高高密度脂蛋白水平，減少血栓形成。運用硒治療高血壓、冠心病、心肌炎等心腦血管疾病，均獲得滿意療效。由於對心臟很好的保護作用，硒被譽為“心臟的守護神”，食補含硒高的食物有助保護心臟。
硒能保護肝臟。
硒對人體的作用最初就是從證實硒對肝臟有很強的保護作用而發現的。人體肝是一個硒庫，肝臟中硒濃度顯著高於其它組織器官。硒是營養性肝壞死的主要保護因子。肝病越嚴重，血硒含量越低。硒能防治肝炎、預防脂肪肝等。大量調查顯示，酒精肝病、肝炎、肝硬化、肝腹水等肝損傷患者體內的硒比正常人明顯偏低。適量補硒能最終把大約90%的乙肝病毒除掉。硒是嗜酒者的保護神，適量用硒維康補硒可以起到加速酒精分解代謝，進而保護肝臟。
硒能抗氧化、延緩衰老。
人體內氧化損傷是人患病、衰老的重要原因。硒能激活人體自身抗氧化系統中的重要物質，控製和解消氧化損傷，從而防止疾病，延長人類壽命。硒的抗氧化效力比維生素E高500倍。抗衰老研究發現，血硒水平高低決定著人的壽命。中國科學傢調查發現百歲老人的硒水平是一般人的3―6倍。
硒能參與糖尿病的治療。
缺硒可引起一些胰島細胞合成及分泌胰島素功能的原發性損害，補硒可保護胰島。糖尿病並發癥在體內的病理反應是廣泛糖基化作用和氧化損傷，抑製氧化和非酶糖化可以減輕或延緩糖尿病的並發癥，而硒對其有明顯抑製作用。
硒能保護、修復細胞。
硒在整個細胞質中對機體代謝活動產生的抗氧化物，發揮消解和還原作用，保護細胞膜結構免受氧化物的損害。保護細胞，就保護瞭人體心、肝、腎、肺等重要臟器。實踐證明，硒能防治胃病及消化系統疾病，對消化系統有很好的保健作用。
硒能保護眼睛。
硒能提高視力，防治眼疾。如果人的眼睛長期缺乏硒的攝入，就會發生視力下降和許多眼疾如白內障、視網膜病、假性近視、夜盲癥等。沒有足夠的硒，就不能及時清除晶狀體中的脂質過氧化物，造成晶狀體混濁，形成白內障。因此，有眼疾病的人可以多吃含硒高的食物。
硒能提高紅細胞的攜氧能力。
硒保護血液中的紅細胞，紅細胞中的血紅蛋白就不會被氧化，其攜氧能力就強，就能把充足的氧供給機體每一個細胞，使每一個細胞都能維持正常功能。因此，也解決瞭腦力勞動者大腦缺氧的問題，減少瞭抑鬱、疲勞等現象。
硒能解毒、防毒、抗污染。
硒作為帶負電荷的非金屬離子，在人體內可以與帶正電荷的有害金屬離子結合，把能誘發癌變的鉛、鋁、汞、鎘、鉈等有害金屬離子排除體外。硒可及時清除體內廢物、垃圾、毒素，創造體內“綠色環境”。硒能減輕化學致癌物、農藥和間接致癌物的毒副作用。由此，硒獲得瞭“天然解毒劑”的美名。所以，為排除體內毒素，可適量食用含硒高的食物

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