冬蟲夏草
冬蟲夏草，是麥角菌科真菌冬蟲夏草寄生在蝙蝠蛾科昆蟲幼蟲上的子座及幼蟲屍體的復合體，是一種傳統的名貴滋補中藥材，有調節免疫系統功能、抗腫瘤、抗疲勞等多種功效，與天然人參、鹿茸並列為三大滋補品。冬蟲夏草主要生長在高海拔的森林草甸或草坪上；由於土質的緣故，生長在森林草甸的上冬蟲夏草顏色以暗黃棕色為主，生長在草原上的冬蟲夏草則以黃棕色為主；前者以四川、雲南、甘肅產為多，後者以西藏、青海產為多。
藥理學現代研究結果中，冬蟲夏草含有蟲草酸約7%，碳水化合物28.9%，脂肪約8.4%，蛋白質約25%。冬蟲夏草中82.2%為不飽和脂肪酸，此外，還含有維生素B12、麥角脂醇、六碳糖醇、生物鹼等。蟲草性甘、溫平、無毒，具有補肺腎、止咳嗽、益虛損、養精氣之功能，一年四季均可食用，老、少、病、弱、虛者皆宜是著名的滋補強壯藥，常用肉類燉食，有補虛健體、延年益壽之效。是唯一的一種能同時平衡、調節陰陽的中藥，比其他種類的滋補品有更廣泛的藥用價值。冬蟲夏草能對人體起到如此全面的保健作用，可謂神奇之極，也無愧自古以來“仙草”的美稱。
性狀鑒別
冬蟲夏草是由子座和蟲體二部分相連組成，蟲體長4～6Cｍ，表面黃色或黃棕色，雲南、四川產的顏色偏暗褐色，背面有多條橫向皺紋，腹部有足8對，近頭部3對，腹部4對，尾部1對，其中腹部的4對較為明顯，蟲體輕而脆，易折斷，斷面白色，微有彈性；子座從蟲體的頭部長出，呈4～7Cｍ，基部將蟲體的頭部包被，呈長棒狀，上粗下細，灰褐色或黑褐色，質柔韌，斷面多為中空。嗅之具草菇香氣，味甘。子座單生，細長圓柱形，長4至7厘米，直徑約3毫米；表面深棕色至棕褐色，有細縱皺紋，上部稍膨大，質柔韌，斷面類白色。氣微腥，味微苦。以蟲體色澤黃亮，豐滿肥大，斷面黃白色，子座短小者為佳。
冬蟲夏草的十大功效
1.調節免疫系統功能；
2.直接抗腫瘤作用；
3.提高細胞能量、抗疲勞；
4.調節心臟功能；
5.調節肝臟功能；
6.調節呼吸系統功能；
7.調節腎臟功能；
8.調節造血功能；
9.調節血脂；
10.具有直接抗病毒、調節中樞神經系統功能、調節性功能作用。
適宜人群
1.呼吸困難、肺纖維化、血管硬化、各類肝病、各類腎病、心衰、陽痿、陰冷、膚干、髒躁、失眠、腫瘤、代謝綜合征、紅斑狼瘡、脈管炎、前列腺炎、易感冒等免疫力低下者。由於它性平力緩，能平補陰陽，對年老體弱、病後體衰、產後體虛者和亞健康狀態者也是一種難得而有益的營養補充食品。
2.風濕性關節炎患者應減量服用，兒童、孕婦及哺乳期婦女、感冒發燒、腦出血人群不宜吃，有實火或邪勝者不宜用。
蟲草食療方法
服用冬蟲夏草補虛，要因人因病而異，或單藥服用，或配合他藥同用。可以煎水（蟲草1-3克，煎半小時）、燉湯、做成藥膳服食，也可泡酒、泡茶等。
1.蟲草鴨子
用冬蟲夏草３至５枚，老雄鴨一隻，去毛及內臟，將鴨頭劈開，納藥其中，以線紮好，加醬油、酒如常蒸爛食之。此方用於滋陰補腎。適用於頭暈目眩，耳鳴耳聾，齒痛，失眠煩躁，手足心熱，咳嗽氣喘，腰膝酸痛等症。對乙型肝炎，神經衰弱，肺結核，糖尿病，尿崩症，紅斑性狼瘡等亦可用作輔助治療。
2.蟲草雞
用冬蟲夏草４至６枚，烏骨雞一隻，去毛及內臟，共燉服。此方用於補腎助陽，適用於頭腦昏沉，記憶力減退，心悸怔忡，視物昏花，體虛易感冒，多汗怕冷等症。對乙型肝炎、陽痿、遺精、腰膝酸痛之腎陽腎精不足者，也有一定的治療作用。
3.蟲草胎盤
用冬蟲夏草１０-２０枚，頭胎鮮胎盤一個，隔水燉熟吃。此方大補陰陽，可用於病後久虛不復，氣血不足，自汗盜汗，腰膝酸痛，咳喘氣緊，頭昏目花等症有一定的療效，同時對老年性慢性氣管炎、支氣管哮喘、支氣管擴張、肺結核、貧血、神經衰弱、陽痿、早洩、遺精等都有良好的輔助治療作用。
4.蟲草飯
用蟲草１至２枚，洗淨，放入高壓鍋內與米飯同時蒸熟後吃。每天一至兩次，連服３個月到半年。此方作為中藥治療乙型肝炎大三陽、小三陽的輔助治療會有良好效果。
5.蟲草紅棗燉甲魚
甲魚重500-1000克一隻、冬蟲夏草10克、紅棗30克加適量配料燉制而成。將紅棗洗淨，用清水浸漲；冬蟲夏草洗淨，用溫水發。宰殺甲魚，挖去內臟，用沸水燙去皮上膜，切成四塊，放鍋中煮沸後撈出，洗淨。將甲魚、紅棗、冬蟲夏草一併放碗內，加料酒、精鹽、蔥、生漿、大蒜瓣及雞湯，上籠蒸二小時，出籠，揀去蔥、生薑，加味精調味，分數次佐餐食用。甲魚同紅棗、冬蟲夏草一併燉食，營養豐富，滋補力強，常食之，能有效的增強體質，增進健康，振奮精神。
6.鴿肉燉冬蟲夏草
適於腎精虧虛、健忘、眩暈、足痿無力和腰酸疲乏者用。用鴿子兩隻、冬蟲夏草15克、淮山藥15克、桂圓肉10克、銀耳15克、蓮子15克及生薑、冰糖適量。將鴿子宰殺後，放入七十度的熱水中稍浸燙，拔毛除內臟，洗淨並放入沸水中片刻，瀝干水備用。蓮子倒水內略煮，用筷子快速攪動，去除外皮。銀耳用溫水浸透、洗淨，將蓮子、鴿肉放燉碗內，上鋪生薑，再放入冬蟲夏草、淮山藥、桂圓肉，最後放上銀耳、冰糖加入沸水至八成滿，蓋好，置沸水中隔水燉3小時。吃鴿子、冬蟲夏草、淮山藥、桂圓肉、蓮子、喝湯。
蟲草的儲存
儲存在防潮、防蛀和防蟲處。建議購買蟲草後，應有計劃地服用，最好連續服用3個月以上。保存時間不宜超過2年。

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