果葡糖漿簡稱HFCS，是一種新發展的澱粉糖品，因為糖分組成主要是果糖和葡萄糖，故稱為果葡糖漿，工業上生產這種糖漿是用澱粉，經糖化生成葡萄糖，再經葡萄糖異構酶作用於葡萄糖溶液，使一部分葡萄糖發生異構化反應轉變成果糖所以叫“異構”糖漿，也有的將42％和55％的糖漿叫做高果糖漿。果葡糖漿的甜度與蔗糖相等，適於各種食品中應用的甜味劑，與甘蔗糖和甜菜糖比較，果葡糖漿具有很多優點，果萄糖漿具有溶解度高，發酵速度快，化學穩定性和熱穩定性好、滲透壓大、吸潮性和保濕性強等特點。 果糖是人類最早認識的自然界中最甜的一種糖，在蜂蜜中含量最為豐富，它的甜度約為蔗糖的1．2-1．8倍。目前在全世界範圍內，各國都大力發展果葡糖漿和結晶果糖的生產。技術比較先進的國家有日本、美國、法國和德國。我國目前已經工業化生產，但生產能力和產量均較小，有較廣闊的發展市場。生產技術：工業上生產果葡糖漿採用澱粉糖化液為原料，經過雙酶液化，糖化，變成葡萄溶液，經脫色、樹脂處理製成糖化液。採用固相異構酶進行異構化反應，得到果糖和葡萄糖的混合液，再經脫色，樹脂處理，蒸發濃縮，得到42％的果葡糖漿。再經進一步處理可以製成55％的高果葡糖漿。

果葡糖漿無色或淺黃色，透明的黏稠液體，果葡糖漿具有果葡糖漿特有的香氣，無異味，用於冷飲食品，甜點加工等

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