簡述

水發產品堿泡製是食品加工中非常普遍的過程。但在實際加工中，有部分加工單位采用過量的堿或用氫氧化鈉來泡製。氫氧化鈉是一種重要的化工原料，堿性很強，有很強的腐蝕性，俗稱燒堿、火堿、苛性鈉是一種白色固體，極易溶於水，廣泛應用於肥皂、石油、造紙、紡織、印染等工業。正常情況下，用正常量的碳酸鈉泡發的食品，發泡體積不會太大，用氫氧化鈉或過量的碳酸鈉泡製的水發食品，具有發泡體積大，外觀飽滿好看，使產品含水量大大增加，從而增加收益。用工業堿泡製的水發產品含堿量大大增加，有的pH值達到13以上，堿含量過高會對消化系統會產生很大的腐蝕作用。農業部《NY5172-2002無公害 水發產品》標準的規定，水發產品的安全指標PH值不應大於8。

適用范圍

水發產品中工業堿快速檢測盒適用於水發水產品如牛百葉、牛筋、牛肚、海蜇、海參等食品中工業堿的現場快速檢測。

檢測原理

本試劑盒利用從水產品及水發產品中提取的樣品液與試劑反應，通過是否產生紅色產物來判斷食品中有沒有使用過量堿或氫氧化鈉。

規格：50份次