酸奶的好處：

　　1. 酸奶比牛奶營養更豐富且容易消化和吸收
　　發酵使奶中的糖、蛋白質、脂肪被分解成為小的分子，使各種營養素的利用率得以提高。在發酵過程中乳酸菌還可產生人體營養所必須的多種維生素，如VB1、VB2、VB6、VB12等。發酵後產生的乳酸，還可有效地提高鈣、磷在人體中的利用率，使鈣磷更容易被人體吸收。

　　2. 酸奶是益生茵的豐富源泉
　　益生菌是指有益於人類的生命健康的一類腸道細菌，如雙歧桿菌、嗜酸乳桿菌、乾酪乳桿菌等乳酸菌，酸奶的特點就是含有乳酸菌。

　　3. 酸奶的保健作用
　　1）維護腸道菌群生態平衡，形成生物屏障，抑製有害菌對腸道的入侵。
　　2）通過產生大量乳酸酸促進腸道蠕動而防止便秘。
　　3）酸奶含有多種酶，促進消化吸收。
　　4）通過抑製腐生菌在腸道的生長，抑製瞭腐敗所產生的毒素，使肝臟和大腦免受這些毒素的危害,防止衰老。同時也抑製瞭這些腐敗菌所產生的致癌因子，達到防癌的目的。
　　5）乳酸菌可以產生一些增強免疫功能的物質，可以提高人體免疫，防止疾病。

誰最宜喝酸奶?
　　1）乳糖不耐癥患者
　　部分成人的消化液中缺乏乳糖酶，乳糖的消化、吸收出現障礙，喝牛奶後胃部不適甚至腹瀉，稱為"乳糖不耐受癥"。此時可以選擇酸奶來代替牛奶，酸奶中的乳糖由於被乳酸菌發酵轉化成乳酸，因此乳糖不耐受者飲用酸奶不會出現腹瀉癥狀。
　　2）動脈硬化和高血壓病患者
　　一些營養學專傢發現，酸奶中含有一種"牛奶因子"，有降低人體中血清膽固醇的作用。有人做過實驗，每天飲720克酸奶，一周後能使血清膽固醇明顯下降。
　　3）腫瘤病患者
　　酸奶中的乳酸菌在發酵過程中，產生醋酸、乳酸和甲酸，能抑製硝酸鹽還原菌，阻斷致癌物質亞硝胺的形成，起到防癌的作用。歐洲乳業發達的一些國傢，認為"一天一杯酸牛奶，婦女甭愁乳腺癌"。
　　4）年老體弱病人
　　酸奶中的乳酸菌能分解牛奶中乳糖形成乳酸，使腸道趨於酸性，抑製在中性或堿性環境中生長繁殖的腐敗菌，還能合成人體必須的維生素B、葉酸和維生素E等營養物質，其本身又富含蛋白質和維生素A，對年老體弱者十分有益。
　　5）使用抗生素者
　　抗生素在控製致病菌的同時，非致病菌也受到瞭抑製，這樣，患者輕則出現食欲不振、惡心嘔吐、頭暈目眩等，重則會導致其它感染性疾病。而酸奶可以使胃腸菌群失調重新獲得平衡。
　　6）骨質疏松患者
　　酸奶中的乳酸有利於鈣的吸收，對防治骨質疏松有一定的益處。